• 卡赫基产区（Kakheti）概况
卡赫基位于格鲁吉亚东南部，全国18个地理保护产区有14个分布在卡赫基，70%的葡萄酒就产于当地。
卡赫基地区的葡萄以其特有的味道和芳香而著名，主要品种有Saperavi、Rkatsiteli、Kakhuri mtsvivani和Khikhvi；
卡赫基生产欧洲和卡赫基口味的高档葡萄酒和佐餐葡萄酒。
地理划分为四个亚产区：
1. 阿拉赞河右岸：
从阿赫麦塔 （马塔尼）到卡德纳，包括卡德纳基在内的区域。
2. 克兹克地区：
阿拉赞河右岸从阿纳加至德多普利茨卡罗，包括德多普利茨卡罗在内的区域。 3. 阿拉赞河左岸：
从潘基西至拉格德基的区域。
4. 外卡赫基地区：
贡布西山南侧，萨迪查拉至沙罗巴尼，包括沙罗巴尼在内的区域。
14个地理保护产区：
茨南达利（Tsinandali）、穆库扎尼（Mukuzani）、蒂里阿（Teliani）、金兹玛拉乌利（Kindzmarauli）、阿哈什尼（Akhasheni）、纳帕乌利（Napareuli）、卡赫基（Kakheti）、 古尔阿尼（Gurjaani）、瓦茨苏巴尼（Vazisubani）、马纳维（Manavi）、卡德纳基（Kardenakhi）、蒂巴尼（Tibaani）、科泰基（Kotekhi）、科瓦雷利（Kvareli）。
卡赫基传统生产工艺：
Qvevri陶罐特点：
1. 埋入地下酒窖罐藏 ——— 使葡萄酒保持几近恒定的温度。
2. 锥形结构 ———保证了葡萄酒从葡萄籽、梗及葡萄渣汲取有益成分，避免了大面积接触而产生的不利影响。
卡赫基葡萄酒的历史和未来：
卡斯泰利（Rkatsiteli）是酿制琥珀色传统卡赫基（Kakheti）葡萄酒最佳品种，但现今一些企业也开始采用基西、西哈维、姆茨瓦涅-卡胡里等其他品种来酿制生产这种传统葡萄酒。
— 种类多元化
— 陶罐初酿与橡木桶陈酿相结合
— 多种葡萄品种混酿
卡赫基四家权威机构：
格鲁吉亚传统葡萄酒基金会、Qvevri 葡萄酒协会、格鲁吉亚葡萄酒协会 以及 葡萄酒俱乐部。
一. 以卡赫基产区 为名的地理保护产区
①卡赫基（Kakheti）产区：
卡赫基法定产区位于格鲁吉亚东南部，阿拉扎尼河和伊奥里（Iori）河流域，面积11,300平方公里。东北毗连高加索山脉，西接卡特里山脉，东邻阿塞拜疆。
卡赫基分为两部分：内卡赫基和外卡赫基，以茨夫-贡布里山脉为界。
u 其土壤特性——外卡赫基以棕壤和褐壤为主，包括不同类型，类型各异的棕色草甸土也占较大比例，而各类冲积土和洪积土分布较少。内卡赫基地区布着类型各异的棕壤、棕色草甸土、黑钙土、褐壤、冲积土和洪积土。
u 卡赫基葡萄酒属于法定产区干白葡萄酒，由白羽葡萄和密卡胡里葡萄汁经充分发酵酿造而成。酒体呈琥珀色，富于水果芳香，具有令人愉悦的涩口感，丝绒般柔滑谐调。
卡赫基Qvevri陶罐葡萄酒最佳酿酒商：
Vinoterra, Alaverdi Monastery, Elizbar Talakvadze & Sons,
现代卡赫基葡萄酒最佳酿酒商：
Koncho & Co., Eniseli wines.
1. 阿拉赞右岸亚区 包含8个地理保护产区
②卡德纳基（Kardenakhi）产区：
位于阿拉赞（Alazani）河右岸，地处翠弗-贡布西山脉的东北部350-750米之间山坡。在行政区划上，卡德纳基产区属于古尔阿尼地区的卡德纳基村。
u 最常见的葡萄品种：卡斯泰利、西哈维、萨别拉维和姆茨瓦涅-卡胡里等。
u 产区占地面积仅为345公顷，但这里出产的葡萄非常适于酿制传统卡赫基Qvevri陶罐葡萄酒。
③ 穆库扎尼（Mukuzani）产区：
位于内卡赫基（Kakheti）的古尔阿尼（Gurjaani）行政区，阿拉赞（Alazani）河右岸海拔高度350-750米处。
u 穆库扎尼产区占地246公顷，其地形主要为山脉延伸至平原的缓坡，土壤为碳质的黄黏土，表层由砾石和冲积物构成。气候中等湿润，冬季温和，夏季炎热。
u 穆库扎尼葡萄酒由当地萨别拉维（Saperavi）葡萄酿制而成，酒体呈深石榴红色，散发出成熟莓子和干月桂叶的香气。
④ 茨南达利（Tsinandali）产区：
位于阿拉赞（Alazani）河右岸的Telavi地区，包括翠弗-贡布西（Tsiv-Gombori）山脉东北部延绵的部分森林地区和阿拉赞（Alazani）部分平原地区。
u 在茨南达利（Tsinandali）产区，葡萄园处于海拔300-750米的地区，气候较为湿润，夏季炎热、冬季温和。产区基本土壤类型包括黄土、冲积或洪积的碳酸盐粘土、碎石等。
u 茨南达利葡萄酒由卡斯泰利（Rkatsiteli） 和姆茨瓦涅-卡胡里（Mtsvane Kakhuri）两种葡萄以85%:15%比例混和酿制，其中姆茨瓦涅-卡胡里赋予了该品种葡萄酒愉悦的特质。
茨南达利葡萄酒以隐约的桃子香气和馥郁杏的香气而著称。
Ø 茨南达利（Tsinandali）产区葡萄酒最佳酿酒商：
Koncho & Co., GWS, Lukasi
⑤ 蒂里阿尼（Teliani）产区：
格鲁吉亚外来葡萄品种的唯一法定产区，位于阿拉赞（Alazani）河中游，地处阿拉赞（Alazani）河两条支流——基西赫维（Kisiskhevi）河和凡蒂赫维（Vantis-Khevi）河之间的翠弗-贡布西（Tsiv-Gombori）山脉东北部的山坡带上，海拔为560米。
u 蒂里阿尼葡萄酒需由蒂里阿尼产区出产的赤霞珠（Cabernet）酿造，呈深树莓色泽，富于浆果和胡椒香气。
⑥古尔阿尼（Gurjaani）产区：
位于阿拉赞（Alazani）河中游的右岸，包括部分阿拉赞（Alazani）平原及翠弗-贡布西（Tsiv-Gombori）山脉东北森林覆盖的山坡地带。
u 古尔阿尼产区酒选用卡斯泰利（Rkatsiteli）、姆茨瓦涅-卡胡里（Mtsvane Kakhuri）等品种酿制，呈现淡淡的麦秆色，酒体丰满并富有成熟的果香及植物芳香。
⑦瓦茨苏巴尼（Vazisubani）产区：
位于阿拉赞（Alazani）河中游，翠弗-贡布西（Tsiv-Gombori）山脉的东北侧，其西部和西北部均被高山环绕，而东部及东北部毗邻穆库扎尼（Mukuzani）产区，平均海拔高度为550米。
u 瓦茨苏巴尼（Vazisubani）产区酒也是用卡斯泰利（Rkatsiteli）、姆茨瓦涅-卡胡里（Mtsvane Kakhuri）等品种酿造，呈现淡淡的麦秆色，是一款酒体轻盈的经典葡萄酒。
Ø 瓦茨苏巴尼（Vazisubani）产区葡萄酒最佳酿酒商：
Koncho & Co., GWS
⑧ 科泰基（Kotekhi）产区 ：
位于阿拉赞（Alazani）河的中游右岸，包括与Tsiv-Gombori 山脉和阿拉赞河峡谷西北坡相邻的海拔250-700米的丘陵地带。
u 马纳维葡萄酒是由姆茨瓦涅-卡胡里（Mtsvane Kakhuri）葡萄酿制，法律规定卡斯泰利（Rkatsiteli）比例最多可达15%。马纳维葡萄酒呈泛微绿的麦秆色，富于花香、白色水果香气及淡淡的矿物气息。
⑨ 阿哈什尼（Akhasheni）产区：
位于内卡赫基（Kakheti）地区，地处阿拉赞（Alazani）河南部的两条支流舍米斯赫维（Chermiskhevi）河和帕泊什维（Papriskhevi）河之间。阿拉赞河位于阿哈什尼村东北方向9.5公里处，而翠弗-贡布西（Tsiv-Gombori）山的主峰位于其西南14.5公里处。
u 该产区主要由植被茂盛的翠弗-贡布西（Tsiv-Gombori）山坡和阿拉赞（Alazani）平原的二级阶地组成。葡萄园海拔为350-700米，主要种植萨别拉维（Saperavi）葡萄品种。这里出产著名的阿哈什尼（Akhasheni）天然半甜葡萄酒，但该产区出产的干红葡萄酒同样享有盛名。
2. 阿拉赞左岸亚区 包含3个地理保护产区
⑩科瓦雷利（Kvareli）产区：
位于内卡赫基（Kakheti）的科瓦雷利（Kvareli）地区，地处阿拉赞（Alazani）河和博萨（Bursa）河流域左岸。葡萄园分布于高加索主脉山麓南坡海拔 450米处，占据阿拉赞平原向北至大高加索山脚迅速隆起前的延伸地带。
u 采用当地萨别拉维（Saperavi）葡萄酿制的葡萄酒具有良好的色泽，果香浓郁。
⑪纳帕乌利（Napareuli）产区：
位于卡赫基（Kakheti）地区阿拉赞（Alazani）河上游左岸，这里的葡萄园主要分布于阿拉赞河北部顺高加索山脉主峰蜿蜒而下的两条支流斯多丽（Stori）河和迪赫夫-罗波塔（Didkhev-Lopota）河的下游，海拔为400-500米之间。
纳帕乌利产区包括白葡萄酒法定产区和红葡萄酒法定产区。白葡萄酒由卡斯泰利（Rkatsiteli）葡萄酿制而成，酒体呈淡麦秆色，口感精致和谐，散发出原野和水果香气。红葡萄酒则采用萨别拉维（Saperavi）葡萄酿制，以其成熟红色水果的香气和令人愉悦的特质而著称。
Ø 萨别拉维（Saperavi）葡萄酒最佳酿酒商：
Koncho & Co., Duruji Veli, Eniseli, Marani Nika, Darchiashvili Organic, Nikolashvili, Okro Ghvino
⑫金兹玛拉乌利（Kindzmarauli）产区：
位于格鲁吉亚东部内卡赫基（Kakheti）的科瓦雷利（Kvareli）地区，高加索山脉主峰南坡地带，海拔为250-550米之间。
u 其土壤特性——表层土壤含杜鲁基（Duruji）河冲下的碎黑板岩，具有很好的吸热效果，对土壤温度构成影响——从而提升葡萄甜度及葡萄酒品质。
u 该葡萄酒产区以酿造半甜型金兹玛拉乌利（Kindzmarauli）法定产区葡萄酒而闻名，其历史可追溯至1942年。当地也出产部分顶级萨别拉维（Saperavi）干红葡萄酒。
3. 克兹克亚区 包含1个地理保护产区
⑬蒂巴尼（Tibaani）产区：
位于内卡赫基（Kakheti）地区，地处阿拉赞（Alazani）平原右侧的东部地区，紧邻翠弗-贡布西（Tsiv-Gombori）山脉的东南侧。
u 蒂巴尼的海拔高度在350-550米之间，这里酿造的葡萄酒以酒体丰满、浓烈而著称，拥有深琥珀的色泽和葡萄干、茶的香气。
4. 外卡赫基亚区 包含1个地理保护产区
⑭马纳维（Manavi） 产区 ：
位于外卡赫基（Kakheti）的撒加莱罗（Sagarejo）行政区内，位于翠弗-贡布西（Tsiv-Gombori）山脉的南面坡地上。该产区内的葡萄园海拔为450-800米之间。
