陶罐酿酒工艺
-
Qvevri 是一种特别的葡萄酒酿造和储存的陶质容器，以及成为格鲁吉亚葡萄酒及格鲁吉亚文化的名片。格鲁吉亚是世界上唯一一个从古代到现代不间断一直使用Qvevri酿造葡萄酒的国家。考古学家在格鲁吉亚发现了大量公元前六世纪和五世纪锥状的陶罐。 至今，在格鲁吉亚的很多传统酒窖中仍然可以看到Qvevri，自诞生之日起... ... -
Qvevri酿酒优势和特点 虽然用Qvevri酿造和储藏葡萄酒的优势尚未得到充分理解或全面的研究，但我们相信这一课题对于传统格鲁吉亚葡萄酒酿造至关重要。Qvevri在酿造过程中起到三个重要作用： ① 在Qvevri中达到自然温度平衡； ② 葡萄酒发酵和陈化； ③ 去除葡萄酒中的酒石。 在现代工业化酿造中需要化... ... -
Qvevri葡萄酒的独特性 本文旨在聚焦于传统Qvevri葡萄酒之独特优势，即使在格鲁吉亚，这些源远流长的传统也甚少为人所知。虽然Qvevri在格鲁吉亚可谓比比皆是，几乎每一个地区均有与众不同的酿酒工艺。其中一些工艺曾被归类为卡赫基式，伊梅列季式和梅斯凯式酿酒法。在任一特定地区独特的工艺均受各种因素制约，包括... ... -
奎弗瑞的款识 奎弗瑞的款识指制造奎弗瑞的工匠在容器颈部的印章。我们搜集了奎弗瑞印章的照片，其地域涵盖了格鲁吉亚东部和西部，卡赫基尤以这些印记的数量和多样性著称。 早期的奎弗瑞工匠在其他陶制器皿，例如砖瓦和大型陶锅及陶罐上也刻下印章。如今，数量繁多，种类多样的印章在遗留下来的奎弗瑞上仍清晰可见，这些印记表明了制... ...
