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酒桌上红脸关公和白脸曹操，究竟是为哪般？
作者： 发布时间：2019-09-30 关注度：186
各位酒友，在酒桌上，我们经常会遇到两类人，一类一杯酒下肚，脸色以肉眼可见速度，蹭蹭变红，另一类，脸色却是越喝越白，为什么同饮一瓶酒的我们，脸色差别这么大呢？
接下来，我们就来聊聊酒桌上红脸关公和白脸曹操，究竟是为哪般？
对于这个问题，我们首先要明白，人喝酒脸会变红，其实并非酒精所为，而是因为乙醛。
是的，你没有看错，酒精的成分是乙醇，而我说的却是乙醛。
我们喝进去的明明是乙醇，那这个乙醛又是从哪里来的呢？它又是什么东西呢?不要着急，我们先进段化学分析，了解一下酒在人体内的消化过程。
人体内一般都会含有两种酶：乙醇脱氢酶 (ADH)和乙醛脱氢酶（aldehyde dehydrogenase：ALDH2）。当酒进入我们的身体以后，酒精的成分乙醇被乙醇脱氢酶脱去两个氢原子变成乙醛，然后乙醛脱氢酶再脱去两个氢原子，就形成了无害身体的其他成分了，如乙酸、水，二氧化碳等。就这样酒被我们的机体消化吸收了。
红脸的关公
如果你的体内只有乙醇脱氢酶而没有乙醛脱氢酶，那么恭喜你，你就是那个酒桌上的红脸关公。
在人体内，酒精（乙醇）迅速被乙醇脱氢酶分解成乙醛后，累积的乙醛因为缺少乙醛脱氢酶而迟迟不能代谢，乙醛又具有让毛细血管扩张的功能，因此会长时间涨红了脸。
现在你明白喝了酒后脸会红的原因了吧。
不过大家都有了解，当喝完酒1－2个小时后脸红色就会渐渐腿去，没有乙醛脱氢酶，这里就要靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环而被代谢。
遇到酒桌上的红脸关公，大家一般少劝酒，认为其不能喝，因此喝得少。酒后发困，睡上15－30分钟就又精神抖擞了。但是也不要太大意，有专家发现缺少"乙醛脱氢酶"的人患癌的比率比一般人高出10倍以上，因此，不论什么场合，不会喝酒的人不要硬撑，以免伤害身体。
白脸的曹操
还有一类人，我们感觉他们喝酒比较厉害，脸往往越喝越白，但到了一个点突然不行了，咣当倒地，烂醉如泥，这又怎么解释呢？
那是因为这类的人体内高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都没有，喝进的酒主要靠肝脏里的P450慢慢氧化（慢慢的原因：P450是特异性比较低的一群氧化酶）。
慢慢氧化？你逗我呢？可是，那么，这样的人为什么往往会给人很能喝酒的感觉呢？
别闹，能喝，那都是表象，那是因为他们靠体液来稀释酒精，在正常情况下，体液中的酒精浓度要超过0.1%他们才会昏迷。所以他们的能喝表象是建立在未超过0.1%之前。
酒桌上的白脸曹操们，往往喝多的征兆显像性不明显，不知道自己的酒量深浅，在高度兴奋中饮酒过量，直至烂醉。而他们体内的酒精由于没有高活性的酶处理而发生积累，只能靠肝脏来分解，长此以往肝脏损伤。这就是酒精性肝损伤的病因。
通常说，个头越大，体液越多，达到0.1%的时间越久，因此个头越大感觉越能喝酒。0.1%的概念是：对大多数南方人来说是半斤白酒，而北方人由于体型大，可以喝到8两到一斤白酒。但不管什么人，如果他是酒桌上的白脸曹操，最好不要超过半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。
传说中的酒篓子
难道就没有那种体内既有高活性的乙醇脱氢酶又有高活性的乙醛脱氢酶的人么？
有，特别少，他们就是难得一见的传说中的酒篓子。鉴别酒篓子，最明显的就是大量出汗，因为两种酶在体内都很活跃，乙醇迅速变成乙醛，乙醛迅速变成乙酸进入TCA循环系统，消化吸收过程产生大量的热而出汗。
所以，邻桌那个喝酒汗流浃背的大哥，你站那，让我看看你是不是酒篓子。
小酌怡情，大饮伤身，无论你是酒桌上的红脸关公还是白脸曹操，亦或者是酒篓子，尽兴就好，不要贪杯哦！
（REF:《乙醇脱氢酶乙醛脱氢酶基因多态性与酒精性肝病关系的研究现状》
