作者： 发布时间：2017-04-28 关注度：224

有内涵的人，系统点来讲的话，让人感觉有教养，令人舒服。他/她会展现出一种关注对方、尊重对方、勇于承担责任、希望让对方愉悦的态度。有情怀的人心胸开阔，感性但又不失理性。既有内涵又有情怀的人，在葡萄酒的选择上，有一种潜移默化的共性，会选有情怀多层次的葡萄酒。

“这杯格鲁吉亚葡萄酒很有层次感。” 常常会听到这样的描述，那么何为葡萄酒的层次感？

在许多平常的食物中，我们其实经常能感受到这种层次感。如果想要甜味，直接吃白砂糖就够了，你为什么想吃草莓蛋糕？新鲜草莓和醇香奶油加上绵软的海绵胚，混在一起吃的时候，有轻盈有厚重，酸甜味道交织，无论是外表还是口味上，都很有层次感。

再如一碗煲仔饭，浸了酒香的腊味，鲜嫩的绿叶蔬菜，再加上吸收了咸鲜酱汁的米饭，各自的风味综合起来共同升华，比起单一的白米饭，滋味更丰富。

那么酒中的层次感是什么呢？

层次感在葡萄酒中的体现也是如此，两天前喝过的一支格鲁吉亚陶罐干白葡萄酒，非常形象地体现了这一点，刚打开时，酒杯中能闻到蜂蜜的风味，混合着蜂蜡和黄桃，杏子的香气，入口后能尝到柚子汁和柠檬汁的滋味。

喝着喝着，一段时间后，椴花、蜂蜜以及柑桔的层叠香气会越来越丰沛，口感里的蜂蜜，甜橙，花香更加饱满集中，余味悠长。

层次感不是单一扁平的感受，如果你形容一款酒有层次感，意味着从酒的前味、中味和余味中都能感受到丰富的香气，而且它们层次分明，相互叠加。

葡萄酒有层次感，就是有复杂度。

如果你在一款酒中感受到了层次感，往往还意味着，这支酒有深度，有复杂度，精细，丰富。描述一款酒有层次感时，记得别忘了把这些词换着用，展示自己的知识水平。

层次感、深度，这两个词其实很像，都是形容酒中风味层层叠加，它们是复杂度的一种表现。

任何跟口味有关的事，都没有“完美”一说，每个人口味各异，但品鉴葡萄酒时，我们能总结出共同标准，来判断一款酒的品质，复杂度就是标准之一（其他有平衡性、浓郁度、余味长度）。简单的酒未必不是好酒，但一款伟大的酒，一定是复杂的。

简单的酒，风味比较直白，除了果味，其他的滋味可能几乎就没有了。

与它相反，如果一款酒有复杂度，暗示着它还微妙精细，有更多的层次，需要集中注意力去捕捉微妙之处。可能你每次嗅闻品尝，都能发现新的香气和风味，不仅是果味，还可以有泥土，矿物，辛香或者咸鲜味。

能从酒中感受到越多的风味，越复杂，但是，复杂度不是指无谓的堆叠，如果有许多混乱、不协调的缺陷风味，这是难喝；不断演绎出惊喜，才是复杂度。

文章编辑自：知味葡萄酒杂志