作者： 发布时间：2017-03-03 关注度：161

还有几天，苏和我就会飞往格鲁吉亚共和国参加联合国世界旅游组织全球葡萄酒旅游会议。我们为此次会议做了充分准备，深入了解格鲁吉亚、格鲁吉亚葡萄酒和葡萄酒旅游的相关知识。我想你会对我们提供的3种很有用的资源感兴趣。
泰伯的最终探索
    乔治·泰伯在一年当中最好的季节环游世界葡萄酒圣地，并最终以编年体的形式在2009年的一本消费类杂志上发表了“寻找酒神”的文章。泰伯去的大多数地方都是环球旅行者常去的地方，例如勃艮第、波尔多和托斯卡纳等。他的报告和第一人称的报告都非常有意思。泰伯的报告一直没有完成，直到去了格鲁吉亚，一个他称之为“葡萄酒最后疆域”的地方之后，才完成最后一章。
格鲁吉亚----葡萄酒的发源地，拥有8000年酿造葡萄酒的历史，泰伯在这里渡过了一段非常美好的时光。他非常热爱当地的人民与文化，深深地被格鲁吉亚葡萄酒吸引。在报告中他提到格鲁吉亚传统酿酒法，利用巨大的被称之为Qvevri陶罐的黏土容器（将其埋藏在浅层地表下）进行发酵和储藏，直到佳酿出罐。
同大多数人一样，泰伯采用概测法评论当地的葡萄酒消费方式。在一个高级宴会或者庆祝会上，根据传统，每次祝酒时每位顾客都需将自己杯中的酒一饮而尽，在这种场合，常常每个人都会豪饮2-3升葡萄酒。
当名厨安东尼·伯尔顿访问格鲁吉亚时，他说道当地酒类消费量过高并抱怨经常发生的醉酒事件，尽管这是伯尔顿做自己的一种表现如同格鲁吉亚有爱喝酒的传统一样。我将为大家展现我所发现的。

在泰伯分析葡萄酒行业能作为经济发展动力的潜能后，我的同事许姆·安德森访问了格鲁吉亚。作为一名葡萄酒经济学方面的能手，他在2012年写的报告中指出，葡萄酒的发源地---格鲁吉亚：将是下一个新的出口葡萄酒的国家？引起了巨大反响。
    安德森调查发现，格鲁吉亚的葡萄酒市场处于完全分割的状态。最基本的传统酿酒就满足了国内大部分的需求，令人惊讶的是大多数传统酿酒是由当地家庭作坊酿造的。第二部分葡萄酒市场是经现代工业酿造，然后出口到前苏联国家。目前新兴市场是将葡萄酒出口到诸如美国，加拿大和英国等地，这些地方对葡萄酒的品质要求与俄罗斯市场不同，因此需要调整生产工艺。
    最近的一份报道称，尽管在德国，英国和加拿大的销售量大增（虽然起点比较低），但目前格鲁吉亚葡萄酒出口的前5大市场分别是：俄罗斯，乌克兰，中国，吉尔吉斯斯和波兰。
    安德森清楚地认识到，如果格鲁吉亚农业产业化不断升级，那么葡萄酒的出口潜力将非常巨大。但他本人却更加关注葡萄酒旅游产业，他认为葡萄酒旅游对当地农村收入和就业具有更深远的影响。格鲁吉亚政府举办联合国世界旅游组织全球葡萄酒旅游会议的决定实际上是继续扩大现有的优势。国际旅游是格鲁吉亚一项重要的经济来源，葡萄酒旅游具有巨大的增长潜力。
    安德森为此提出了一系列具体措施帮助改善当地住宿条件和升级酿酒设备让格鲁吉亚葡萄酒旅游更具吸引力。我们将对此事进行密切关注，在采取安德森的建议后，短期内会取得什么样的进展。
回到未来的葡萄酒
    天然葡萄酒倡导者爱丽丝·费林似乎在格鲁吉亚找到了属于她的部落。由于她邂逅了格鲁吉亚葡萄酒和当地酿酒师，使得2016年她出版的“恋上葡萄酒”一书充满娱乐性，教育性且个人见解独到深刻。
    费林被格鲁吉亚Qvevri陶罐酿酒自然酿造的过程和酿酒师无私奉献的精神所打动。即使在格鲁吉亚与前苏联处于冷战期间，Qvevri陶罐酿酒师仍坚持qvevri陶罐酿酒并使其保持活力。安德森更加关注经济发展而费林更加注重精神层面。她认为，格鲁吉亚过去这种坚持不懈的精神是其通向更好更崇高境界的道路。

费林担心，Qvevri陶罐酿酒这种传统酿造方法正面临新的威胁—美国，英国和欧盟市场，这些市场更加看重自己的需求，他们更加喜欢现代工艺酿造的葡萄酒，尽管这种葡萄酒具有更多的添加剂和机械操作过程。
费林的任务是支持那些采用传统工艺酿造高品质葡萄酒的人。但是存在一定的问题。纵观格鲁吉亚国内市场，与葡萄酒产量相比，对此类昂贵高品质陶罐酒的需求还不足以支持其产业发展，因此急需寻求拓展海外市场。
    费林支持者需要壮大其队伍才能足以支持她所珍视的自然法酿造葡萄酒。天然葡萄酒运动的兴起源于费林破釜沉舟的意志及决心。或许，葡萄酒旅游将会带动参观者成为天然葡萄酒的使者。
    这仅仅是我所学的小部分同时也是即将探讨问题的冰山一角。格鲁吉亚无疑已经在我的构想之中。