作者： 发布时间：2017-02-21 关注度：194

颇有趣味的是在格鲁吉亚一些不适宜葡萄生长的山区也发现了葡萄酒酿造的遗迹：1966 年考古人员在特蒂里- 茨卡罗（Tetri Tskaro）地区贝德尼（Bedeni）山区海拔1700 ～ 1800 米的地方发现了葡萄种子和葡萄藤的遗迹。考古专家推测这些葡萄种子属于公元前2000 年的“提亚勒蒂”（Trialeti）文化。这些葡萄藤表面裹着一层薄薄的银箔，表明葡萄藤可能在当时被用于祭祀。这一发现也同时印证了格鲁吉亚历史久远并流传至今的“高山酿酒”习俗。

考古学家认为公元前6000年最早的葡萄酒酿造技术已经在格鲁吉亚出现；公元前3000年到公元前2000年间，格鲁吉亚的葡萄酒酿造技术得到发展；公元前2000年到公元前1000年间，葡萄的栽培方式已开始由玛格拉瑞（Maghlari）向达布拉里（Dablari）转变。以上论断已为考古人员在格鲁吉亚不同地区中发现的镰刀、Qvevri 陶罐及其他葡萄酒酿造工具所证实。

在格鲁吉亚西部及东部山区，人们至今仍然将葡萄汁运到山上发酵，与18 世纪瓦赫唐（Vakhtang）六世国王下令将葡萄汁运至高乔里（Kojori）山海拔1300~1400 米处酿酒的做法一致。18 世纪格鲁吉亚著名历史学家瓦库什蒂・巴托尼什维利（VahkushtiBatonishvili）王子甚至根据是否适宜葡萄生长的地区将格鲁吉亚分为高地和低地两类地区，适宜栽种和收获葡萄为低地地区，而不适宜栽种葡萄则为高地地区。

在葡萄酒世界里，风土常被认为是最神秘的葡萄酒概念。一般认为，风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。格鲁吉亚复杂的地貌所形成的水土多样性非常适合葡萄种植。这里的土壤类型有红土、黄土、和黑土等。红土吸热能力强，也能散发较多热量，帮助红葡萄成熟。灰土或黄土吸热和散热能力不太强，更适合种植白葡萄品种。从自然条件和气候带角度而言，格鲁吉亚是一个独特的国家，其东部属于大陆性气候区，向西逐步过渡到副热带气候，其中又分布着若干高山气候区。东部年降水量为300-600毫米，有的地区像沙漠般干燥，年降雨量才100毫米。西部很潮湿，年降水量为1000-4000毫米。格鲁吉亚的气候比较适合葡萄酒业的发展。这里的天气夏季阳光充足，冬季温和且无霜害。卡赫基是格鲁吉亚最大葡萄产区，这里拥有得天独厚的气候条件，高山酿酒，同样品质上乘。