作者：迈克·维赛斯 (Mike Veseth) 发布时间：2016-11-19 关注度：257

格鲁吉亚共和国葡萄酒行业正处于转型期。战略重心从之前倚重俄罗斯及前苏联各国，逐渐过渡到在注重这些市场的基础上，开辟西欧、北美以及亚洲新兴市场，进而实现市场地位的不断提升。
传统智慧？
    上周专栏中，作者介绍了格鲁吉亚葡萄酒行业的主要领域，公布了对其行业前景的思考，并打算近期安排一次实地探访。在格鲁吉亚，自酿自饮式的家庭酿酒占据着难以撼动的地位，普及度之高为葡萄酒的销售创造了物质条件。产量供过于求，因此重点便是出口。但问题是战略重心落在何处：什么样的葡萄酒，市场又在何方呢？
    我的理解是如果说俄罗斯和前苏联国家的传统市场代表了过去，那么未来又该走向何处？目前，格鲁吉亚葡萄酒最突出的元素是Qvevri陶罐葡萄酒的天然与出众品质，这也是近期新闻宣传的重点，但是这样的卖点是否过于单薄而无法支持起整个行业？又何况陶罐酒的产量也极为有限。
    接着，采用排除法，逐一筛选。我发现格鲁吉亚需要关注剩下的元素，那就是选用本地特有葡萄品种，酿造国际风格的纯净葡萄酒，方可在英国、美国和加拿大等国际出口市场争得一席之地。
    这是一种传统思维。我注意到上周专栏的结尾处也曾提及，而我一向不屑于墨守成规。更何况格鲁吉亚是与众不同的葡萄酒国家，故而我需要详加了解，一探究竟。本人不保守，一向精益求精。即便如此，我也认为自己的思考中有正确的成分，当然也有不妥之处。如下奉上本人的调研报告，敬请各位读者批评指正。
Orovela Saperavi 葡萄酒：仅限出口
    如果诸位想知道格鲁吉亚国际风格葡萄酒在出口市场上的前景，那我们就来看一看Orovela酒庄。但请不要在格鲁吉亚国内找这样的葡萄酒，因为它们仅限出口，在原产地基本上无人知晓。不过，您可以在英国Waitrose连锁超市、全食食品（Whole Foods）超市和餐馆找到它们的身影，在那儿它们可能是市场上最成功的格鲁吉亚葡萄酒。
    目前，英国、美国和其他市场的出口量相当小，仅4万瓶，但酒庄上下雄心勃勃，计划在未来几年内将销量迅速增加到20万瓶，然后到100万瓶。用格鲁吉亚的标准来看，这一数字可不小。

“Orovela”的名字取自于一首传统农耕民谣，但项目浑身上下却透着浓浓的现代商业气息。Giorgi和Vasili Sulkhanishvili兄弟二人看到了格鲁吉亚葡萄酒的出口商机，2000年投资创立企业，2004年推出品牌，旗下有两款葡萄酒，一款是Orovela Saperavi红葡萄酒，另一款是Oro 恰恰(chacha)，而后者是格鲁吉亚特色葡萄烈性酒（类似于格拉巴 (grappa) 酒）。
    质量是企业的生命之源，这样的理念也让公司受益匪浅。杰西丝·罗宾逊 (Jancis Robinson) 称“2004 Orovela”是她喝过的最好的格鲁吉亚葡萄酒。现实的例子也提供了佐证，Waitrose 网站搜索结果显示，“Saperavi”葡萄酒属于“顾客厚爱”的等级，售价16.79英镑。Vasili还向我们透露，该葡萄酒在美国东海岸的高端市场也可以买到，商店零售价介于30- 35美元之间，餐厅售价则约为100美元。
    无论葡萄酒还是恰恰，包装都很精美，有效地传达出葡萄酒的起源以及背后的渊源。Orovela项目出自行家里手，商业运作老道，设计独具匠心，主题更是切中要害。我相信，这也反映出兄弟二人在国际饮料行业积累的雄厚经验。
Orovela并非出口市场上唯一采用格鲁吉亚本土葡萄酿造国际风格葡萄酒的个例。我们还拜访了穆库堡和Telavi Wine Cellar酒庄，其投资规模之大以及对质量的一丝不苟给我们留下了深刻的印象。
    单个酒企想采取这样的策略在全球市场上取得成功，当然是可能的。但是对于整个行业来说，最好的战略又是什么吗？国际葡萄酒市场竞争异常惨烈，切实有效的差异化产品才是制胜的法宝。葡萄酒个性是否足够突出（不给“类似产品”留有余地）？此外，个性与品质能否像Orovela那样有效地传递给市场？
回到未来？

在品尝天然Qvevri陶罐葡萄酒、与酒企沟通之前，我并没有多少思想准备，因此之后的惊讶令人骤不及防。毫无意外，葡萄酒风格千差万别，但是很多葡萄酒只能用“惊奇”来形容，一点都不似想象中土里土气的样子。Gotsa Family Wines、山鸡之泪，Iago's Wine Cellar和Alaverdi Monatstery酒庄出品的葡萄酒尤为出众。葡萄酒动人心弦，宛若杯中的生命。琼浆玉液，令人欲罢不能，饮此绝美佳酿，此生难忘。
    我得承认探访酒庄、向他人取经总有着非凡的意义。此行让人感触良多，Iago Bitarishvili的勤劳和谦逊让人感动，Beka Gotsadzes的活力与智慧令人振奋。事实上，这些人通过传统工艺酿造出如此美酒，是值得庆贺的事。美酒佳酿及其背后的感动正是我一直寻找的产品个性。
    想这些或许应该成为格鲁吉亚葡萄酒行业宣传的重点。诚然，他们是在讲述真实的格鲁吉亚及其葡萄酒的故事。但是，这也有问题。正如我上周所说的那样，天然葡萄酒的国内市场有限，全球市场尚未成气候（尽管呈增长态势）。不管怎么说，当前的情况仍是天然Qvevri陶罐葡萄酒产量小，顶级酿酒商一般选择外销。市场规模扩张需要增量投资和新的参与者。
    天然Qvevri陶罐葡萄酒是格鲁吉亚及其葡萄酒的重要象征，但它们能否为其他格鲁吉亚葡萄酒敲开大门？目前尚不明朗。
过去是序曲？

拜访蒂里阿尼山谷 酒庄时，我心中产生了大大的困惑。该酒庄是一家大型多元化酿酒企业，产量约300万瓶，30％供国内消费，70％供出口；对于传统市场，半甜葡萄酒占30％，干型葡萄酒占70％；从酿造工艺来分，常规葡萄酒占90％，qvevri陶罐葡萄酒占10％。
    酒庄规模很大，犹如大型工厂。短暂参观之后，企业邀请我们自选葡萄酒进行品尝。我问能否尝三款红葡萄酒？一款是国际风格，一款是Qvevri陶罐酿造，最后一款是畅销俄罗斯及其他传统市场的半甜型葡萄酒。
    三类葡萄酒都有酿造，结果也很有意思。橡木桶陈酿的国际风格萨别拉维和Qvevri陶罐葡萄酒都不错，但并无亮点，无法打动人心。酒是好酒就是没有特色。
The semi-sweet wine was different, which caught me by surprise.  100% Saperavi 半甜葡萄酒却与众不同，这出乎我的意料之外。葡萄酒采用金兹玛拉乌利葡萄园100％的萨别拉维葡萄酿造，果香浓郁、滋味非凡、口感出众。套用我喜欢的哲人查尔斯·巴克利（Charles Barkley）一首诗“本真演绎。酒好，源于不随人身后，亦步亦趋。滋味惊艳，让人欲罢不能。”
    略带甜味的红葡萄酒在美国市场不断增长（虽然其甜味没有一直被宣传）。如此出众的葡萄酒未来或许会一片光明，而不是像我过去想象的那样暗淡。
一类酒，一招致胜？

我之前的思考是基于这样的传统观念：格鲁吉亚需要选择一个清晰、简单的战略来开拓全球市场，为此需要决定选择哪些葡萄酒作为开路先锋。
只不过，格鲁吉亚葡萄酒并不简单，相反，内涵却无比丰富。我认为任何过度简化的尝试（比如一类葡萄酒一招致胜的想法）都注定会失败。
国际风格、天然Qvevri陶罐葡萄酒以及半甜葡萄酒都属于格鲁吉亚葡萄酒。格鲁吉亚不仅有这些，还有更深厚的历史底蕴。我先前的理解毫无根据，这次发现之旅让我受益匪浅。
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感谢在考察期间接待我们的所有酒企，感谢格鲁吉亚国家旅游协会给予的无私帮助和鼓励。

关于作者

迈克·维赛斯是《葡萄酒经济学家 (Wine Economist)》编辑，著有多部书籍，如《Wine Wars》 (2011)、《Extreme Wine》 (2013) 和《Money, Taste & Wine: It's Complicated 》(2015)。此外，他还担任美国普吉特湾大学国际政治经济学名誉教授。