作者： 发布时间：2016-09-23 关注度：186

9月21日在龙凤美酒总部,葡萄酒大师-赵凤仪老师以“杯中的历史”为主题，讲解了葡萄酒的起源与发展演变过程。以世界葡萄酒的发源地-格鲁吉亚及格鲁吉亚葡萄酒把大家带回8000年前，探索远古时期的葡萄酒的魅力。

凤仪老师说自己非常喜欢葡萄酒文化和历史，知道葡萄酒从哪里来，如何发展，才知道葡萄酒的未来。古埃及人特别喜欢喝酒，以至建造金字塔的工人的工资就是啤酒。彼时葡萄酒比较难以酿造，只有王公贵族才能喝到，葡萄酒也是身份和权利的象征。难以考证谁发明了酿造葡萄酒，但史料记载葡萄酒起源于大高加索和中东一带。比较可信的是葡萄酒的发源地在格鲁吉亚，格鲁吉亚考古发现大量的证据，有8000年前的酿酒葡萄籽和酿酒用的陶罐。研究发现葡萄酒的传播路线是从格鲁吉亚到意大利，再到西班牙，然后是法国南部及北部，再到德国，北非……从而在全世界推广开来。希腊著名的荷马史诗《伊利亚特》中也有记载“黑海东边的酒是最好喝的”，此地正是格鲁吉亚。

凤仪老师不仅探讨了世界葡萄酒的起源，还带大家品鉴了格鲁吉亚葡萄酒（中国）推广中心提供的“千年前的馈赠”-格鲁吉亚Qvevri陶罐干白（山鸡之泪），凤仪老师说此款酒接近于古人所喝的酒。格鲁吉亚人将Qvevri陶罐酿酒工艺传承了8000年，2013年被列入“世界非物质文化遗产”名录。Qvevri陶罐酿酒工艺是找合适的地方将卵形的陶罐埋在地下，葡萄破碎后连皮带籽带梗一起发酵，整个发酵过程持续达六个月，靠地温和葡萄本身的酵母进行发酵，完全不添加任何物质。此款酒来自于山鸡之泪酒庄，庄主是美国的一位画家，为追求美丽的格鲁吉亚妻子而来，后有感于“Qvevri陶罐酿酒这门艺术的魅力”，在演绎感人至深的浪漫爱情的同时，又接续了“历史之恋”-传承发扬Qvevri陶罐酿酒，并为此被列入“世界非物质文化遗产”名录做出了巨大的努力和贡献。

端起酒杯，看着琥珀色的酒体，凤仪老师说，“此款酒的颜色很像半甜酒，甚至像氧化过度的酒，其实这是一款品质很高的干白。此款酒之所以有这样的颜色，是因为它独特的酿酒工艺，由于带皮带籽带梗发酵萃取了大量的酚类物质，并从果皮中提取了大量的颜色和单宁。”凤仪老师评价说：“这款干白鲜水果味不是那么明显，有杏干、桃干、坚果和太妃糖的味道；口感有别于普通的干白，充满了单宁。”格鲁吉亚其自有的独特品种-卡斯泰利，很适合酿这个类型的酒，据考究此品种已有2000年的历史，格鲁吉亚现已发现的葡萄品种有525种。凤仪老师总结说“这款酒很有意思，也许不是所有的人都喜欢它，但是懂它的人会很爱他的，我本人真的很喜欢这款酒，余味很长，喝水后依然余味犹存。”

凤仪老师还说“很感谢格鲁吉亚葡萄酒（中国）推广中心提供这款有意思有历史的美酒”。

关于山鸡之泪酒庄：

山鸡之泪酒庄的庄主是约翰·伍德曼，他是一名美籍格鲁吉亚画家（俄罗斯现实主义画派）和酿酒师，曾在美国马里兰大学艺术学院攻读博士学位，后转到莫斯科苏威克并完成了他的MFA学位。1995年为收集整理格鲁吉亚传统音乐来到美丽的爱情小镇格鲁吉亚塞格纳提（Sighnahi)并邂逅了他的妻子Ketevan--一位格鲁吉亚歌唱家，并先后拥有了3个可爱的孩子。2010年利用国际资本与当地酿酒世家合作山鸡之泪酒庄庄主。（“山鸡之泪”名字来自格鲁吉亚一个古老的传说，好的葡萄酒是能让山鸡饮到流出带着喜悦的泪水。）

约翰在向全球推广格鲁吉亚葡萄酒和申报世界非物质文化遗产名录过程中居功至伟，得到国际同行的尊敬和认可。他本人也成为了格鲁吉亚陶罐酿酒的主要代表，他与妻子的动人爱情故事也作为格鲁吉亚葡萄酒文化的一部分，和他酿制的美酒一起传播到世界各地。“山鸡之泪”因其独特的风格，还入选了2015年葡萄酒大师考试的盲品用酒。