作者： 发布时间：2016-08-24 关注度：191

起泡酒是开胃酒的首选，具有至高无上的贵族地位。随着它的气泡不断升腾，快乐的气氛不可言喻。无论正餐多么豪华，多么正式，以起泡酒做为开胃酒，绝对能赢得她的青睐。特别是七夕那晚，听说格鲁吉亚气泡酒更让她欲罢不能。

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那么起泡酒和香槟，有什么区别呢？其实，香槟属于起泡酒。香槟地区是香槟酒的产地，根据法国法律只有香槟地区出产的香槟酒才能称为香槟酒。香槟酒和其他地区出产的同类酒都统称为起泡酒。

七夕和起泡酒

拿破仑说：胜利时，你值得香槟；失败时，你需要香槟。但他没说的是，不管胜利或失败，他与情人Joséphine de Beauharnais都常开香槟来喝，而后者尤其钟情于甜型香槟。随着七夕即将到来，这时候的你是否也开始着手淮备那意义重大的一晚？找餐厅的同时，不妨奢侈一下，选一款诱人的格鲁吉亚起泡酒，与你的另一半庆祝。

格鲁吉亚的起泡酒与其他国家的起泡酒区别很大，最大的特色在葡萄品种上。起泡酒由格鲁吉亚本土葡萄品种骑士卡(Tsitska)、戈里-姆茨瓦涅(Goruli mtsvane)和琴努里(Chinuri)混合酿制。酸度高、令人愉悦，可干，可半甜，还有欧楂和柠檬馅饼香气，或者头香有鸢尾花和奶油的香气，喝起来真是美极了！

[七夕选酒看这三样]

   格鲁吉亚起泡酒怎么选、怎么开？不同类型尝来又如何？

NV and vintage

有年份VS无年份

 无年份起泡酒（non-vintage，简称NV）以多年份的葡萄所酿成，年份起泡酒（Vintage）则使用单一年份葡萄酿成。年份起泡酒与NV最大的不同之处，是在于年份起泡酒意在展现当年份的特色，NV则通常表现出起泡酒厂的特有风格。因此，不管使用什么基酒，酒庄的同一款NV风格都会一致而统一，而想了解特定酒厂的风格，自然是从NV下手最佳。相比之下，年份起泡酒则通常只在优异的年份酿造，每十年里通常仅二～四个年份，并且视各年份表现而定。由于数量较少，年份起泡酒价位较高。在酒标上，年份起泡酒会直接标示出年份来，如果看到没有年份的起泡酒，那就可以断定是无年份的起泡酒了。

酒色只有白与粉

   其中，白起泡酒可分为以100%白葡萄酿成的白中白（Blanc de Blanc），以及以黑葡萄酿成的黑中白（Blanc de Noir）。前者通常较高雅，风格纯净而内敛，果味以柑橘香气为主，酸度明显；后者通常展现较多莓果味与圆润口感，酒体较重一些（但依旧轻盈），适合配餐。另外还有酒色由浅粉红至鲑鱼粉的粉红起泡酒（Rosé），这是以整串黑葡萄浸渍或将白酒调配一些少许红酒酿成，酒体可能比白起泡酒重一些，并展现更多红果与花香味。

甜或不甜差很大

   许多人常以为起泡酒带甜，买回家才以为自己踩到雷。但事实上，封瓶前的起泡酒本是不甜的气泡酒，因此，酒庄过去习惯在封瓶前添加补液（Dosage，糖液与其它酵母混和物），量多量少视酒庄而定，而这便决定了酒款的甜度。在起泡酒区，超过90%都是Brut类型。