作者： 发布时间：2016-08-23 关注度：173

泰瑞（Terry）和盖拉（Gela）拂去覆在陶罐盖子上的沙土。

在陶罐酒酿制之后六个月，我们回到了位于纳帕乌里（Napareuli）的双子酒窖（Twins Wine Cellar）。卡斯泰利（Rkatsiteli）葡萄发酵之后，与其酒渣（葡萄皮和葡萄籽）一起存放直到2016年4月1日。在这六个月的时间里，葡萄酒得以陈年，并在陶罐里完成自然过滤。

我们到达的时候，这只陶罐还是盖着的，上面覆盖着一层黑色沙土。双胞胎之一盖拉·盖姆基苏拉什维利（Gela Gamtkitsulashvilis）是这家酒窖的老板，帮我们清理掉了黑色的沙土。沙土有点干，于是加了水浸湿沙土，防止灰尘颗粒飘扬到空中。他用刷子把沙土扫到一角，以便更容易地清理沙土。

随后，泰瑞（Terry）移开盖在陶罐上的石板。盖子和陶罐吸在了一起，因此移开盖子费了些力气。陶罐的上留下一个黏土圈。黏土圈起到了固定石板和陶罐顶部的作用。

陶罐打开以后，我们看到了表层清亮的葡萄酒。表层以下几英寸的地方，我们看到了酒渣。我用酒杯搅了搅表层，然后灌了一杯酒。第一次品尝我们酿制的陶罐酒，我已经不记得是什么滋味了。那一瞬间，我并没有拿出笔和纸做记录。我记得，我们的陶罐酒呈浅金色，散发着草本香气，有一些水果的香味，淡淡的单宁。与其他的陶罐酒相比，酒体较轻，单宁较弱。媒体团中很多人都喜欢这种酒。酿制过程中，我们没有使用葡萄梗，因此我们的陶罐酒与其他陶罐白葡萄酒相比，颜色更浅、酒体更轻、单宁更柔和。陶罐白葡萄酒种类多种多样，而我们的极其美味。

我和凯西（Kathy）摆好姿势，与老板盖拉和吉亚·盖姆基苏拉什维利（Gia Gamtkitsulashvilis）照了合影。然后，我取来杯子，轻轻搅动酒的表层，为媒体团的每个人和双子酒窖的所有员工都倒了一杯酒。然后我们开始装瓶。我径直走向压塞机，我有相当丰富的操作压塞机经验。瓶子贴完标签之后，我和吉亚（Gia）、盖拉（Gela）三人签上了名字。一个陶罐的酒只装了13瓶。我和凯西（Kathy）拿了6瓶，塔姆塔（Tamta）拿了3瓶。去年九月，塔姆塔（Tamta）帮助我们采收葡萄、酿酒。两位老板和一名员工拿了3瓶，还有1瓶神秘失踪了。我觉得是媒体团中的某位极度爱酒之人自取啦。我和凯西（Kathy）计划在讲授“格鲁吉亚——葡萄酒和陶罐葡萄酒发源地”的课程上使用这几瓶酒。

吉亚（Gia）、凯西（Kathy）、泰瑞（Terry）和盖拉（Gela）庆祝陶罐酒开坛。

泰瑞（Terry）为国际葡萄酒旅游大会媒体成员和双子酒窖员工取酒品尝。

采收卡斯泰利（Rkatsiteli）葡萄、清洗陶罐、消毒陶罐、葡萄装罐以及最后打开陶罐这些经历异常宝贵。我们会与读者反复分享这些经历，也会在课堂上反复分享。

干杯，泰瑞（Terry）。