行业新闻
美国白兰地酿造商借鉴格鲁吉亚qvevri工艺 采用陶瓶酿酒
作者： 发布时间：2016-05-01 关注度：170
美国蒸馏酒酿造商“珍珠岩”（Pearl Rock）将在高品质白兰地的酿造中采用古老的格鲁吉亚qvevri陶罐工艺。《葡萄酒新闻》上个月报道了在威士忌蒸馏中应用传统的qvevri陶罐——格鲁吉亚特有陶器——这一工艺已在格鲁吉亚专利局“Sakpatenti”注册。
美国“珍珠岩”葡萄酒与白兰地公司购买了这项格鲁吉亚专利，计划用陶瓶灌装白兰地。公司发布的新闻稿称：“陶瓶是白兰地蒸馏业的革命性理念，起源于格鲁吉亚拥有数世纪历史的qvevri陶罐传统工艺。”根据珍珠岩的计划，只有公司高端产品——12年典藏白兰地——才用陶瓶灌装。至于这些陶土或陶瓶将从格鲁吉亚进口，或是因地制宜使用当地材料，目前尚不得而知。
Qvevri陶罐制造者协会透露：另外一些美国和欧洲蒸馏酒公司也已对这项格鲁吉亚工艺表现出兴趣。“与奥美加龙舌兰、桃乐丝和两个法国干邑品牌关于出口格鲁吉亚陶土的谈判正在进行。”协会代表称。
