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永不妥协：一切或者虚无
作者： 克托·尼尼泽 发布时间：2015-06-29 关注度：37
当眼光毒辣，浸染着商业气息的人们忙于在“格鲁吉亚葡萄酒展”上寻找业务联系，天然葡萄酒的地下党们却以新教徒般的热忱聚集在一起，以酒神节的古老传统开怀畅饮葡萄酒。
和其他苦命的记者一样，我也不得不同时参加两个活动，这使我感到良心不安，仿佛带着自己的孩子同时向两名儿科医师寻求诊治，其中一名循规蹈矩，按传统方法诊治疾病，另一名却是顺势医学的拥趸。同样的尴尬导致我不得不在着装上花大量时间。所谓的规范和不规范着装已经使我步步小心，时时留意。然而并不能断言后者比前者更加自由，我想表达的意思是：我宁愿穿着破了洞的牛仔裤走进展厅，而不是穿着高跟鞋展开地下之旅。让直线关系去见鬼吧！
6月6日在“地下酒庄”揭幕的国际天然葡萄酒节报道节庆活动拥有一个响当当的主题“永不妥协：一切或者虚无”，大约50名酿造者携60款葡萄酒参加，其中49款葡萄酒来自格鲁吉亚，其余则来自世界各地的天然酒庄，包括西班牙，葡萄牙，意大利，法国，澳大利亚，南非和希腊。“地下酒庄”邀请宾客品尝已有丰富参展经验的天然葡萄酒酿造商推出的佳品，其中包括伊奥戈·博塔里什维利（伊奥戈酒庄）、所罗门·采什维利（“我们的葡萄酒”）、“山鸡之泪”酒庄、拉马斯·尼克拉泽（尼克拉泽酒庄）及其他酿酒商，得益于莅临节庆活动的宾客，这些葡萄酒已经在各国消费者中树立起知名度。而初次参展的梅拉博·莫次胡拉瓦、祖拉·穆夫里阿什维利（尼卡拉酒庄）、玛利亚姆·伊奥瑟彼泽和其他同行则期待着成为宾客瞩目的焦点。著名的天然葡萄酒酿造者琼·拉蒙·埃斯克达（西班牙）、尼古拉·雷欧（法国卢瓦尔地区）和汤姆·鲁贝（南非）也参加了本次节庆活动。
“地下酒庄”迎来了众多有趣的宾客，其中包括知名天然葡萄酒进口商“比利牛斯山洞”的创始人，并以自己名字命名全球连锁店的埃里克·纳利奥，他多年从事将格鲁吉亚葡萄酒进口至英国的贸易。此外还有这家连锁店代表，意大利天然葡萄酒进口商克里斯蒂安·布奇。活动的重头戏在NOMA餐厅侍酒师，来自丹麦的玛茨·克勒普亲临现场，这是他第二次来到格鲁吉亚，他的餐厅酒单上已经包括来自伊奥戈酒庄，尼克拉泽酒庄和尼卡·巴赫亚酒庄的佳酿。玛茨在交谈中表示自己目前希望追踪那些人们耳熟能详的葡萄酒的发展趋势，同时跟进在节庆活动中了解的新产品。值得一提的是，NOMA餐厅于2010，2011,2012,2013和2015年被评为世界最佳餐厅。
节庆活动的嘉宾还包括西尔维·奥日露，她是全球顶尖级天然葡萄酒展会La Dive Bouteille（法国卢瓦尔地区）的创始人和组织者之一。奥日露女士是格鲁吉亚天然葡萄酒酿造者的老朋友，为他们提供一年一度与业内同行和顾客相聚的机会。此外，位于伦敦的米其林二星和三星餐厅侍酒师迈克尔·德尚和里卡尔多·马尔康，以及意大利裔美国作家卡拉·卡帕博也莅临现场，卡帕博女士是葡萄酒和美食评论家，为撰写一本与格鲁吉亚本土葡萄酒和美食相关的书（将于2016年出版）而花上几个星期在格鲁吉亚旅行。来宾们品尝着自己熟悉或不熟悉的美酒，谈论着新的香气和传统口味的变革，不时在笔记本上匆匆写下几笔，或是用相机记录下有趣的酒标。
在过去几年中，全球天然葡萄酒酿造者的人数呈上升趋势，葡萄酒爱好者也钟情于天然纯臻，未受人工影响的佳酿，然而这一基于共同价值观和想法的“狂热粉丝团”却仍然处于小众位置。在这里，人们彼此熟悉，跨越语言障碍建立起简单却持久的关系。这里必须提到参观国外天然葡萄酒庄等庆祝活动的开展得益于国家葡萄酒局的支持，这些活动为试图向新顾客推介产品并吸引高端酒店，餐厅和酒类专卖店代表青睐的小型酿酒商和家庭作坊创造了珍贵的契机。节庆互动落下帷幕，参展商和宾客受邀于Azarpesha餐厅享用大餐，这家餐厅以传统的格鲁吉亚菜肴，妙趣横生的讲解和崭新愿景著称。傍晚时分，“地下酒庄”为兴致勃勃回到酒窖的宾客举办了告别晚会。
