作者： 发布时间：2015-11-26 关注度：55

格鲁吉亚酿酒师在米兰

2015年10月5日《葡萄酒新闻》

格鲁吉亚酿酒师拉玛茨·尼克拉泽（Ramaz Nikoladze）正参加10月3日—6日于意大利米兰举行的“大地青年——我们养活地球”活动，该活动旨在联合全球食品产业链的青年参与者——包括来自全球各地，数以千计的农民、渔民、学生、厨师、乳酪生产者和活动家。

意大利媒体《共和报》刊登了如下报道：

格鲁吉亚地跨欧亚，是葡萄种植的发源地之一，葡萄酒酿造史源远流长，不仅拥有数十个本土品种，也以令人神往的葡萄酒贮藏方式而著称。来自纳赫西格勒（Nakhshirgele）村的拉玛茨·尼克拉泽用自家葡萄园栽种的葡萄酿造一款特别的美酒。和父亲一样，他在双耳陶罐中酿酒，并运用格鲁吉亚特有的酿酒工艺。在占面积仅1.5公顷的葡萄园中，已届不惑之年的拉玛茨种植两个本土品种：骑士卡和索利格乌里。

欣赏他用格鲁吉亚语称为qvevri的双耳陶罐酿酒，仿佛观看一场魔术表演，这些有100余年历史的巨大陶罐几乎完全埋在树荫遮蔽的地下，从而使葡萄酒在夏季保持约14摄氏度的恒温，冬季则避免结冰。最初一个月，葡萄酒与酒糟接触发酵，不另外添加酵母，而后在陶罐中熟成。目睹这一切以如此天然的方式于户外进行，将人为影响降至最低，最终酿出的葡萄酒之美妙简直难以置信。

“我在意大利也结交了很棒的朋友。”拉玛茨说：“2013年，在意大利罗马涅的一些拥趸支持下，我们甚至将几只陶罐带到了法恩莎，尝试在当地用其酿酒，并扩大消费者对天然葡萄酒的认识。这次我有机会前往米兰，沿着我选择的路继续走下去。重要的不仅仅是酿造特别的葡萄酒，更在于接触一个充满优秀的人们和精彩的产品的世界。”
   “大地青年乔瓦尼——我们养活地球”将美食，舞蹈，美酒和相关背景知识，灵感和教育相结合，使世界各地的年轻农民，食品生产者和食品领域专业人士相聚。活动日程包括四天，以“慢食网络美食学院”（Slow Food Youth Network Food Academy）模式为基础，借助米兰世博会的契机，使业内人士建立联系，激发灵感，得出解决方案并分享满足世界人口粮食需求的想法。

《葡萄酒新闻》报道