格鲁吉亚传统的Qvevri陶罐葡萄酒酿造工艺独具特色，而Qvevri陶罐也在漫长的岁月中几经变化。

考古证明，早在新石器时期，格鲁吉亚境内便出现了Qvevri陶罐的雏形。出土于赫拉米(Khrami)山，公元前6000年—公元前5000年的Qvevri陶罐上装饰有成串的葡萄图案。

另外，格鲁吉亚还出土了很多青铜器早期和中期的Qvevri陶罐，其中鲁斯塔维(Rustavi)附近一处古代遗址中出土的Qvevri陶罐在外形构造上和当代的Qvevri陶罐最为接近。

在公元前7世纪铁器时代早期，Qvevri陶罐是一个平底、配有石盖，在肩部装饰有三条直线形和两条波浪形条带，一侧还有图章。

古老的Qvevri陶罐

公元前6世纪，Qvevri陶罐广泛应用，格鲁吉亚东部和西部发现了很多这一时期的Qvevri陶罐。东西部使用方式上有很多相似之处，但也有很大区别，科尔克斯(Colchian)和伊比利亚(Iberian)（格鲁吉亚西部称为churi）Qvevri陶罐在外形、制作工艺、颜色以及装饰等方面都有很大差异。

公元前3000年—公元前2000年，格鲁吉亚Qvevri陶罐在外形上不断变化发展，小型Qvevri陶罐得到广泛应用。至公元前3世纪，这些Qvevri陶罐的高不超过1.5米，具有平底宽腹的结构，或直立放置或浅埋于地下。

现代Qvevri 陶罐

公元前3世纪之后，格鲁吉亚Qvevri陶罐的底部构造逐渐收缩变尖，以更好地承受地层压力。将陶罐埋到地里发酵也发端于这个时期。研究者认为，公元4世纪之前Qvevri陶罐只是将肩部以下罐体埋入地下，此后才开始将陶罐埋藏至颈部。