格鲁吉亚人热情豪放，爱饮酒。无论是在节日的时候，大型活动的时候，还是在家人、朋友相聚的时候，格鲁吉亚的人们都会豪饮。如果你去过格鲁吉亚亲眼看到那里的人喝酒的场面一定会很震撼。他们通常用超大号的杯子，那种类似我们喝果汁、喝扎啤的大杯子来饮用葡萄酒，场面相当壮观，气氛当然也是热闹至极。像牛角杯、瓦片，在我们看来很难猜到它们也是饮酒容器，而且常用，像上图中拿着能装一瓶酒的牛角杯喝交杯酒，格鲁吉亚人们的豪饮习惯可见一斑。当然，席间和席后的歌舞也是格鲁吉亚人们热衷的娱乐活动。

另外，最值得一提的是在格鲁吉亚的餐桌上，有着非常传统且重要的风俗，那就是“酒司令”。

酒司令：酒司令是“塔玛达（TAMADA）”的中文翻译。是不是很熟悉，因为有一个品牌的酒就与此相关。一个酒席上掌管酒、主持酒席如何进行的人称之为酒司令，类似于现代晚会的主持人。在格鲁吉亚，没有葡萄酒，没有祝酒辞，便不成宴席。酒司令的职责是掌控局面，公平分配，制造和谐氛围。给桌子上的老人提供周全的服务，照顾好桌子上的小孩子们等，最重要的是把餐桌上的气氛调动起来，让大家在吃饭的时候能够轻松愉快。格鲁吉亚人在餐桌上更喜欢喝干白，口感清爽。酒司令说祝酒词，然后所有人举起酒杯，高呼“Gaomajus（格鲁吉亚语，干杯）”，开怀畅饮。总之，酒司令就是让客人打消拘谨、让大家吃好喝好，并且高兴而愉快的人。酒司令，是不是叫TAMADA更亲切？念起来和我们最熟悉的那个表达好像~~~

大部分时候，一个酒桌上确定一位酒司令，确定好酒司令后，每次喝酒前都由酒司令命题，然后首先按照这个命题讲一番话，接下来就从左手边开始依次传递，每个人都必须以这个命题为中心，讲出一番自己的感受，比如“TAMADA”说：这杯酒是为了我们辛苦的父母而喝。那么每个人都必须以自己的父母为中心讲一番话，讲完后把杯中的酒一饮而尽，当然你也可以根据自己的酒量决定是喝完还是不喝完。一圈之后“TAMADA”再重新命题，然后继续，这期间不能有人插嘴，否则酒司令有权罚酒。

格鲁吉亚的TAMADA不负责倒酒，而在格鲁吉亚倒酒另有其人，倒酒的可以滴酒不沾，但是酒司令就不行了。酒司令必须年龄适中，身体好，酒量好，威信高而且反应敏捷的一个人，因为格鲁吉亚的婚宴和宴会一般都很隆重，婚礼一般都在一两百人左右。

要满足所有人的要求，找出一个好的“TAMADA”还真不容易啊。

除了豪饮，在格鲁吉亚的餐厅就餐，第一感觉就是大多餐厅环境空旷，比如一个两三百平的房间只放两个大长桌，这样中间全是空地，吃着吃着兴致起来可以跳舞，餐厅的另一侧大多有舞台，可现弹现唱，即兴表演。当然，席间和席后的歌舞也是格鲁吉亚人们热衷的娱乐活动。那么，就让我们感受一下格鲁吉亚的歌唱~~~

歌唱对于格鲁吉亚人来说，就是生活中的一个组成部分，不论劳作的时候，还是在饭桌上。歌声从田间到作坊，从地下酒窖到餐桌，无处不在。像视频里的四人组合，或者身着民族服装的五人组合，他们的歌声低沉的持续音连绵不断，实在是令人着迷，高亢的歌声在其衬托下，体现出坚毅的性格。他们演唱的歌全部都是多声部的，大多数是无伴奏合唱。和我们中国的民族音乐有很大的区别，尽管歌词听不懂，但是每一首歌想来都是吟咏爱情、赞美生活、颂扬圣乔治，古朴而自然的表达......（本段编选自《爱乐》杂志，编辑李峥）