无酒精葡萄酒作为一种普通葡萄酒开始它的生命。

葡萄经过采摘、压榨、果汁与果皮分离（请注意，红葡萄酒和橙酒的酒体颜色来源于果皮发酵），然后发酵。在发酵过程中，糖转化为酒精，香气和风味化合物被整合，单宁和色素被提取。所有这些元素结合在一起的美丽炼金术就是我们所说的葡萄酒酿制过程。

如上所述，无酒精葡萄酒是通过葡萄汁的酒精发酵从基础酒中去除酒精而制成的。不应将其与其他无酒精饮料混淆，尤其是新鲜（即未发酵）的葡萄汁，实际上，其生产过程在任何时候都不涉及葡萄酒的生产。

从法律角度来看，“无酒精葡萄酒”本身并不是一个类别或产品。很困惑？你，并不孤单。

术语“葡萄酒”只能用于葡萄汁酒精发酵后获得的产品，酒精含量为8%abv或以上（特定PDO除外，最低为8%abv以下）。

无酒精——只能用于标记已提取酒精且abv含量不超过0.05%的饮料，

去酒精化——用于标记已提取酒精且abv含量不超过0.5%的饮料，

低酒精度——饮料的abv含量必须在1.2%或以下，标签上需要清楚标明最大abv。

非酒精饮料不能与常规的酒精饮料（本例中为葡萄酒）相关名称一起使用。（从未发酵的仅用于圣礼用途的葡萄汁中提取的非酒精“葡萄酒”例外。）

不含酒精的葡萄酒不属于酒精饮料，因此不需要缴纳酒精税。

但是，用于从葡萄酒中去除酒精的设备和技术复杂且昂贵。规模经济也未形成，至少目前还没有。虽然一个酿酒师可以生产数千瓶特定的葡萄酒，但只有一小部分会用于生产无酒精葡萄酒，并且需要单独包装和销售。

脱醇过程、物流和营销的额外成本大大超过了酒精税。所以不难预料，买一款低酒精度或无酒精的葡萄酒需要花更多，而不是更少的钱。