Recipe|自制热红酒——冬天里的第一杯热饮
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发布时间：2020-10-26
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热红酒（mulled wine）是一种起源于欧洲的传统热饮，尤其适合在落叶飘零、寒风瑟瑟的秋冬季节饮用。圣诞节期间，在欧洲的街头、圣诞集市都不难见到欧洲人手捧一杯热红酒，和亲朋好友相谈甚欢。
在欧洲，每个国家对热红酒都有不同的称呼，例如德国的Glühwein，瑞典的Glögg，意大利的vin brulé，法国的Vin chaud，以及俄罗斯的глинтвейн ("Glintvein")，而英文中则称为mulled wine，mulled是指放入糖和香料并加热的（饮品）。从这个词的意义中就可以看出，热红酒并不仅仅是将红酒加热而已。
其实，热红酒的制作方法有很多，使用的食材香料也各不相同。常见的香料有八角、肉桂、丁香、水果和糖等；最经典的水果搭配是口感微酸的橙子，也有使用柠檬、苹果、无花果、梨甚至葡萄干的；一般来说使用的是红葡萄酒，有些菜谱也添加了一种或多种其他烈酒，如白兰地、伏特加、朗姆酒等。正如一千个读者，就有一千个哈姆雷特一样，大概一千个烹饪爱好者，就有一千种自制热红酒配方。勇于尝试的朋友们也可以按自己的创意去寻找自己喜欢的热红酒味道。
1. 一瓶750毫升的红葡萄酒，可以选择价格适中、果香浓郁的红葡萄酒；
1. 将橙子切块后，与丁香、肉桂、八角和糖一起加入到盛有红酒的锅中，低温加热10分钟；
1. 在准备阶段中，可将丁香插入橙子中，防止丁香混入制作好的热红酒中；
2. 加热红酒时，注意低温慢煮，不要煮到沸腾，因为煮开后酒精会蒸发，热红酒就会变成热葡萄汁啦。若不小心煮开，可关火静置一会儿，降温后再次慢煮；3. 如果不喜欢浓厚的肉桂味道，可在制作好之前，用肉桂棒搅拌热红酒，既能提味，又不会厚重；
4. 注意不要使用红酒杯装热饮，最好使用马克杯或者其他耐热杯子。5. 没喝完的热红酒可以放在冰箱中冷藏，需要时再拿出来加热，24小时内饮用完毕既可。如今，十月过半，全国大部分地区都已经感受到秋冬季节深深的“恶意”。无论是在湿冷彻骨的南方，还是在寒风肆意的北方，自斟或者和家人朋友分享一杯暖意浓浓的热红酒，都是一个不错的选择。
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