格鲁吉亚糖葫芦——可盐可甜
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发布时间：2020-10-15
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现在，越来越多的人对格鲁吉亚的美酒有了基本的认知。那么，可用来搭配格酒的特色小吃，您又有多少了解呢？下面，小编将为您介绍一款，形似糖葫芦的格鲁吉亚国民小吃——丘尔其赫拉（churchkhela）。
格鲁吉亚有着得天独厚的葡萄种植条件，由葡萄衍生的副产品很多，丘尔其赫拉就是其中最具有代表性的一种。作为丘尔其赫拉的发源地，格鲁吉亚人民也成功将这种小吃推广到了俄罗斯、希腊、土耳其等邻国，形成一股“零食潮流”。丘尔其赫拉有数百年的历史，经过历代格鲁吉亚人民的成长、口味变化，仍被人们喜爱，并将其发扬光大到了邻国，这说明它已经经过了时间的考验。在格鲁吉亚首都第比利斯市、甚至是其它城市的街头都不难看到，各个店铺外面摆满了色彩缤纷的丘尔其赫拉，既是一种装饰，也是一种文化的象征。丘尔其赫拉的做法非常简单。用线将一种或者多种混合坚果（核桃、腰果、榛子等）串在一起，均匀沾裹预煮过1-2个小时的葡萄汁面糊，拧成糖葫芦的形状，然后自然风干。几天后，就制成了这种美味可口、又富含营养的小吃。有的丘尔其赫拉也会加入一些葡萄干，使其葡萄风味更加浓厚；也有的丘尔其赫拉是由其它水果的面糊进行沾裹，形成其表面丰富多彩的颜色。这种小吃酸甜可口，略带咸味，充满嚼劲，营养丰富，讨人喜欢。在格鲁吉亚人民心里，丘尔其赫拉不仅美味，也和其它不含糖的零食一样健康。这种小吃含有大量的蛋白质、碳水化合物以及适量的脂肪，为人体提供了基本的能量。美国新泽西州一家饭店的老板Tamara Jikia，出生于格鲁吉亚，在当地推广丘尔其赫拉及一系列格鲁吉亚特色美食。她说过：“真正的格鲁吉亚丘尔其赫拉是全天然的，不额外添加糖分的。丘尔其赫拉是格鲁吉亚的象征，我们为它而骄傲。”
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