喜欢葡萄酒的你，一定听过下面这样的说法

葡萄酒，年份越老越好   

葡萄酒，度数越高越好

葡萄酒，酒瓶底越深越好

每一句话听着好像都十分正确，可操作性强，但按方行事，却发现不是那么回事，大呼后悔。     

葡萄酒的世界没有一定

葡萄酒的世界没有一定

葡萄酒的世界没有一定

重要的事情说三遍！！！ 

今天，于老师要化身于怼怼，怼一下葡萄酒世界的那些智商税。

01

葡萄酒，年份越老越好？

可能是82年的拉菲名声太大，可能是中国的白酒文化的影响，“酒是陈的香”这个概念深入人心。于是市场上出现了一批老酒，有放了三年五年的博若莱新酒，有放了十几年的波尔多大区，也有一些有陈年潜力的酒，但储存状态不好，氧化漏气漏液了葡萄酒。这些酒打着“老酒“的名号让你多花钱，买回家确实早已经成了过期的老陈醋。

葡萄酒是有生命的液体，会经历自己的成长期、巅峰去、衰退期和死亡。

不同质量的葡萄酒，经历这些阶段的时间也是不一样的，有的到达巅峰至少需要30年以上的陈年，有的酒五年以内就经历了出生到死亡。判断一款能否陈年，主要看一款酒的单宁、酸度、糖度、香气浓郁度等多方面的因素之间复杂的作用，当然，市场上大多数是没有很强陈年潜力的，可能你买到他的时候就是他表现最好的时候了。

还有一类葡萄酒，出生即巅峰，随着时间的推移，他的味道可能会越开越差，比如博若莱新酒，大多数的芳香型的葡萄酒，有花堪折直须折，一定要尽早饮用。

于是，懂酒更懂男人的教皇罗马教皇约翰二十三世有名言“男人像酒——有些人越活越糟糕，就像劣质葡萄酒放久了会变得像醋一样；有些人越活越有魅力，正如优质葡萄酒，越陈年，越香醇。”

02

葡萄酒，度数越高越好

“葡萄酒，度数越高越好”就像说“肉，越肥越好”，在困难年代，油水固然珍贵，但今天，想到满嘴油光，还是困难的事吗？

葡萄酒的酒度来源于酒精发酵，酵母把葡萄中的糖转换成酒精和二氧化碳，在酵母能够承受的范围内，葡萄越甜，潜在酒度酒越高，也就是可以酿造的度数酒越高。

彼时，葡萄种植水平有限，全球气候没有开始变暖，像波尔多这种北纬45°的产区，虽然有“海洋性气候” “墨西哥湾暖流”的双重加持，也只能产12度的酒精度数，谁家的葡萄酒能达到13度、13.5度，一定是因为种植的光照更好、排水更好、水系调节作用更明显等因素，或者生产过程中挑选了成熟度高的葡萄，所以质量也更好一些。

但葡萄酒产区并不只有北纬45度法国波尔多，还有北纬38度的美国纳帕谷，南纬35度的澳洲巴罗萨谷，都是经典的葡萄酒，纳帕谷和巴罗萨谷的葡萄酒轻轻松松达到14度以上的酒精度数。

更何况至今全球变暖现象如此明显，各个葡萄酒产区也越来越热，13度、14度的葡萄酒几乎已经是平均酒精度数，连15度、16度的葡萄酒也不再少见，甚至有很多酒庄会选择提前采收的方式保留更多酸度，而不是更高的糖分去酿更高度数的酒。

我们喝葡萄酒的并不是来单纯买醉的，更重要是为了体验丰富的味蕾感受，葡萄酒的的成熟除糖分的累积，还有酚类物质的成熟。温度过高的产区，葡萄成熟过快，糖度很高，酚类物质还没来得及充分展示自己的潜力，这样的葡萄酿的酒即使达到15度，也是除了酒味没有别的味道的空架子。

03

葡萄酒，瓶底越深越好

“穿名牌的人才是有钱人”？

过度包装这个问题在每年卖端午的粽子礼盒，中秋的月饼礼盒的时候都会被提起。葡萄酒作为一个高端礼品的领军者，过度包装问题也是一直存在。实木礼盒、真皮礼盒、高端手拎袋，还有就是一个深瓶底、重型的酒瓶。

瓶底凹陷最开始的作用是方便收集葡萄酒的沉淀，不让他酒瓶内乱晃悠。一般有质量比较高的酒才有陈年潜力，才配得上这瓶底的凹陷。很多新世界酒庄会选择把自己酒庄的顶级产品用深瓶底进行包装，和酒庄的其他产品进行区分。

但跟费心费力的酿造的好酒相比，在选酒瓶的时候成本加上5块钱，选个深瓶底的重型瓶，似乎是个更简单的捞钱手段。 

并不是所有昂贵的葡萄酒都是深平底的酒。

并不是所有深瓶底发酒都是好酒。

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