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山鸡之泪酒庄—人与自然的对话
作者： 发布时间：2020-09-08 关注度：54
山鸡之泪（Pheasant’s Tears）来自于格鲁吉亚一个古老的传说—好的葡萄酒是能让山鸡流出带着喜悦的泪水。每一瓶葡萄酒都是酿酒师用双手努力去见证古老的衡量标准。
约翰（John Wurdeman）是一名美籍画家，曾在美国马里兰大学艺术学院攻读博士学位，后转到莫斯科苏威克并完成了他的MFA学位。他十六岁的时候听了一段格鲁吉亚音乐，美妙的和弦音乐深深地打动了他。1996年，他在格鲁吉亚以艺术和酿酒著称的西格纳吉小镇定居，此后从事音乐和艺术。
为了寻找绘画灵感，他拜访了卡赫基地区不同的家庭，描绘了他们如何收集葡萄以及之后的盛宴。格鲁吉亚的盛宴让约翰感到非常惊喜：好几代人聚集在一张桌子上，大家把酒言欢、畅所欲言，诗歌、古老的复调歌曲、美食美酒和令人难以置信的传统都深深地触动了他。这也是约翰第一次接触葡萄酒的方式。
2007年，一切都改变了。这位旅格画家的美国人与卡赫基产区的第八代酿酒师Gela Patalishvili共同创建了山鸡之泪酒庄。
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山鸡之泪酒庄家族
约翰将酒庄选址于格鲁吉亚东部卡赫基村，并复兴了格鲁吉亚8000年的传统酿造工艺-陶罐酿酒。葡萄由手工精心采摘并压榨，储存入地下的陶罐——Qvevri里，用有机蜂蜡封口，葡萄皮浸入陶罐中发酵直至单宁到达完美的平衡。其白葡萄酒采用带皮带籽的葡萄发酵，并采用未过滤的方法装瓶，使葡萄酒具有浓郁的香气及完美的琥珀色和深红宝石色。酒庄秉承格鲁吉亚传统酿酒工艺，是陶罐酿酒工艺最杰出的代表。
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传统陶罐酿酒法
格鲁吉亚食物天然有机，格鲁吉亚人无酒不成宴，约翰于是在酒庄建立一家餐厅叫“疯狂的石榴”，后来成为他的团队展示烹饪理念的旗舰场所。主厨Gia Rokashvili喜欢世界各地的菜肴，他每天亲自去农贸市场，根据当季的食物调整菜单，他的想法是将非常美味的食材简单地烹饪，再配上优质的山鸡之泪葡萄酒，让顾客餐厅就像家里吃东西一样舒适。酒庄还会定期举办一些文娱活动，每年吸引世界各地的游客参观。
酒庄文娱活动
酒庄的酒款质量很高，受到多位酒评家的赞许，获得多枚奖项。随着全球掀起的自然酒热潮，山鸡之泪酒庄的陶罐酒也是各地进口商争抢的货源。酒庄萨别拉维红葡萄酒明亮的宝石红色，带有活泼的红色果味和香料味、单宁紧致、结构有力，余味悠长；而卡斯泰利陶罐白葡萄酒因为浸皮发酵，拥有完美的琥珀色，浓郁的杏桃等热带水果味道扑面而来、酒体饱满、质地丝滑，带有一丝抓口的收敛感，通常放置10分钟后，蜂蜜、果酱等味道慢慢散发出来，让消费者更感受到愉悦的体验。
酒庄系列酒款
