作者： 发布时间：2020-07-28 关注度：223

 日前，醉鹅娘推荐了一款格鲁吉亚陶罐干白，受到了消费者的一致好评。其实很多人不知道，格鲁吉亚才是名副其实的“世界葡萄酒发源地”，拥有世界历史上醉古老的酿酒工艺，即在Qvevri陶罐中完成发酵和陈酿，这种稀缺的陶罐酒仅占格鲁吉亚葡萄酒的1％，却是整个格鲁吉亚葡萄酒声誉和质量的中流砥柱！

格鲁吉亚这种埋入地下的Qvevri陶罐，可以使葡萄酒在冬夏交替中保持几乎恒定的温度，罐壁的多孔结构可以使少量氧气进入，利于葡萄酒的陈酿。但工艺上各产区颇有不同，其中属传统卡赫基（Kakheti）产区的工艺历史醉为悠久，实用性醉强。

在卡赫基，通常在压榨槽内将葡萄压榨成汁并保持葡萄籽和梗的完整，再将葡萄汁、皮渣和梗导入深埋地下的陶罐中进行发酵，每天搅拌来让葡萄汁、葡萄皮以及发酵后的沉淀物充分混合，来得到更加饱满的酒体以及干水果风味的浓郁香气。

之后只待酒精发酵和苹果酸乳酸发酵完成，葡萄籽和梗沉降至罐底，这时再让它自己静静地待几个月，之后再导出酒液，转移到另外的陶罐内陈酿一年。

卡赫基产区的独特工艺，长时间的浸渍，也使得这里的葡萄酒口感极佳，风味醇厚，具有优良的陈年潜力！今天给大家上新的，就是一款来自格鲁吉亚卡赫基产区的陶罐橙酒，来自百年历史的酿酒世家Dakishvili，沿袭着祖辈传下来的技艺，是体验这种独特陶罐酒的不二之选。

 

特莱达古藤卡斯泰利琥珀干白葡萄酒2017

Teleda Dry Amber Rkatsiteli 2017

 

       

这款极致橙酒出自于格鲁吉亚卡赫基（Kakheti）产区的Teleda Orgo酒庄，酒庄的Dakishvili家族几乎世代均为酿酒师，先辈留下来的葡萄酒知识一脉相承，如今的庄主Gogi与他的爱人同为酿酒师，大儿子Temuri在Teliani Valley担任酿酒师的同时为几个酒窖提供咨询，小儿子David年仅14岁也已经开始协助Gogi酿酒！

 

       

他们致力于以可持续的方式管理葡萄园，秉承自然环保的理念，生产含硫量醉少的健康葡萄酒，并使用大型陶罐进行酒精发酵和陈酿葡萄酒，深埋地下的巨大陶罐无论是制作还是酿酒都极其费时费力，因此十分稀有，但酒庄葡萄酒几乎全部都用陶罐生产！

 

       

这款橙酒精选50年以上的老藤白羽葡萄，在Qvevri陶罐中发酵，带梗和皮渣陈酿6个月，这种酿造工艺有些类似于红葡萄酒，一方面可以给与白葡萄酒更深邃的颜色，与此同时可以赋予它更为浓郁的风味，甚至能感受到淡淡的单宁感！

 

它呈现出深邃的琥珀色，杏干、桃子、柠檬皮和杏仁香气浓郁多变，透露出明显的甘草和香料气息；入口质感丰富，带着葡萄梗带来的草本清新感，单宁若隐若现质感柔和，悠长的余味中有让人生津的酸度！