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格鲁吉亚首家生物认证酒庄——Iago Winery

作者：发布时间：2020-07-03 关注度：87

Iago酒庄位于卡尔特里地区姆茨赫塔(Mtskheta)的查尔达基(Chardakhi)村，酿酒师Iago Bitarishvili继承了家庭几代酿酒师的传统，于2003年创立了这家小型精品酿酒厂，使用来自Iago有机葡萄园的葡萄生产陶罐葡萄酒。酒庄中有些陶罐已有300年历史。2005年，Iago酒庄成为格鲁吉亚第一家获得生物认证的葡萄园和酿酒厂。

Iago酒庄主要关注有机葡萄的栽培和酿酒，拥有两公顷经过认证的有机葡萄园，葡萄园采用传统和生态方法进行葡萄种植和葡萄酒酿造。该酒庄主要使用格鲁吉亚最优质的传统葡萄品种之一——琴努里(Chinuri)生产葡萄酒。琴努里葡萄生产的传统陶罐葡萄酒需要经过六个多月的发酵。此外，他还生产恰恰蒸馏葡萄酒(Chacha)。

Iago酒庄的酒窖分为上酒窖和下酒窖两部分。它以传统风格建造，拥有陶罐、石制葡萄酒压榨桶、葡萄酒储藏室、品酒室、民族风的待客凉棚、传统石制面包烤箱和恰恰酒蒸馏厂等。除了品酒之外，酒窖的客人还可以参加葡萄收获活动，准备和品尝传统格鲁吉亚美食。

酒庄每年生产5000瓶天然干白葡萄酒。目前，酒窖生产的葡萄酒全部用于出口，出口国有意大利、法国、日本、英国和美国。

通常，在卡尔特里、卡赫基、伊梅列季和拉恰地区，人们都使用陶罐进行传统的葡萄酒酿造。但卡尔特里地区当地酿制白葡萄酒的方法比较特别，是在葡萄汁中加入chacha（皮，果肉和带有三分之一茎的小果）。通常，Iago会在将葡萄压碎时将chacha直接放入陶罐中，然后根据需要再添加茎干。

下面，就让我们跟随格鲁吉亚葡萄酒俱乐部（Georgian Wine Club）主席Malkhaz Kharbedia一起来品尝Iago酒庄的经典奇努里葡萄酒！视频链接

奇努里葡萄（Chinuri）

奇努里是卡尔特里地区(Kartli)最重要的白葡萄品种之一，在格鲁吉亚历史上以提供优质葡萄酒和鲜食葡萄的特点而闻名。人们相信，与格鲁吉亚的许多其他本地葡萄品种一样，它是由野生品种通过自然繁殖，然后在人类的直接干预下而成为卡尔特里地区(Kartli)人工种植的葡萄品种。

“ Chinuri”这个名称源自“ chinebuli”一词，在格鲁吉亚语中意为“优秀”。它指的是葡萄在外观，颜色和风味上的卓越声誉。chini还意为“微红的绿色”，当完全成熟时，奇努里的浆果会呈现出黄绿色的美丽色泽。

由于奇努里葡萄天然具有较高的酸度，它还以酿造出众的起泡酒而闻名。无论是在陶罐还是在桶中发酵，这些白葡萄酒的酒精含量和酸度都非常适中。作为起泡酒，或以欧洲罐装风格生产时，琴努里均具有优雅的花香，草本香气，并带有梨和黄色水果的香气。而陶罐酿制奇努里葡萄酒的单宁和麝香味更浓郁，具有干果味和更浓郁的草药香气。

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