作者： 发布时间：2020-05-25 关注度：40

 “好酒配好杯”

 

但是，我想告诉你的是!挑到对的杯子“特别是能与美酒相得益彰的水晶杯”很有必要！使用正确的玻璃杯可以改善葡萄酒的风味，而且也不会花你很多钱呀。

为什么会有不同形状的葡萄酒杯？

在众多不同的酒杯中，你会发现特定的形状更适合饮用特定类型的葡萄酒。

首先，酒杯材料的清澈度及厚度对品酒时的视觉感受影响很大； 

其次，杯身的大小及形状与酒的香味强度和复杂度大有关系；

最后，杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点，从而影响了酒的口感。

而且，你的杯子是有柄的还是无柄的其实并不重要。更重要的还是容器的形状，可以收集香气。

下面一起康康主要的杯子形状和以及适合的葡萄酒吧！

（你觉得这是一个合格的酒杯吗？不，只是看起来像）

首先要知道的是，葡萄酒杯绝对不能倒满，我们不是为了灌酒。为了更好的品尝葡萄酒的味道，我们需要在杯子里留出足够的空间用来收集香气。

01.

白葡萄酒杯

白葡萄酒杯的大小和形状比较多变，杯口一般比红葡萄酒的小。这是因为白葡萄酒比较轻盈、清新，不需要与空气大量接触。相反，氧化可能会让它失去原有的精致香气。

这样才能更好的保留花香、酸度、凉爽的温度，当鼻子靠近时能聚集更多的香气。不过经过橡木桶的白葡萄酒最好还是大点的杯子。

02.    

红葡萄酒杯

红葡萄酒的风味相对比较复杂，杯子的选择主要跟单宁关系比较大，很大程度是为了减轻单宁的苦味，因而适合用来喝红葡萄酒的酒杯杯肚一般较大。

当葡萄酒倒进杯子后，其中的物质就会开始与氧气进行反应，从而使得葡萄酒的香气和风味发生微妙的改变。红葡萄酒的复杂风味经过氧化后会变得更加柔顺。当你用多几次后就会发现，开口大的酒杯喝红酒，味道会更加顺滑。

比如下面三款不同的红葡萄酒杯：

• 大的波尔多杯

这款更适合搭配酒体偏重的，比如赤霞珠、品丽珠或者波尔多混酿等。更大的表面积可以让酒精蒸发，开口越大，口感越顺滑。

•  标准的红葡萄酒杯

适合中度浓郁偏轻的红葡萄酒，比如西拉，仙粉黛等葡萄酒，辛辣的口感通过这较小的开口缓慢进入你的口腔，喝起来会更加丝滑。

• 勃艮第杯

这一款十分适合口感清淡、散发淡淡香气的红葡萄酒。大大的圆肚子有助于收集香气，比如黑皮诺，内比奥罗等类型的葡萄酒。

• 香槟杯

杯身狭长，杯梗细长，状若郁金香。杯梗比较长是为了防止手会将手心的温度传给杯中的酒液，影响酒的口感。杯身和杯口的形状则是为了尽量让酒液中出现更多的气泡，同时可以让气泡持续的时间更久。

• 甜酒杯：（上图右边的杯子）杯口相对较窄，这样能减少乙醇的蒸发。

• 盲品酒杯

漆黑不透明的杯身让你无法看见酒的颜色和粘稠程度，只能靠你优秀的舌头和鼻子去分辨美酒了。

那有没有一款万能杯呢？

对于想节省空间，务实的发烧友来说，这绝对是首选的。不想为各式各样的形状烦恼，可以选择Zalto和Gabriel-Glas这些制造商的通用杯，质量不错。

这种万能杯跟波尔多酒杯的杯型相似，但要小一点，适用性很广。但如果你是一个只喝“重口味”葡萄酒的话，那你最好还是选择一个大的波尔多杯。

在学会了如何识别出不同类型的酒杯后，完成以下的问卷也许可以帮助你选出自己最适合的酒杯。

1、你是否习惯用手清洗厨具？

2、你是否有足够的空间储存高大的酒杯？

3、你是否每晚都喝一杯葡萄酒？

4、你晚饭后会立刻清洗餐具吗？

5、你是否觉得整理厨房是一件非常愉快的事情？

6、你是否拥有小孩无法到达的安全区域？

如果你的回答大部分是“No”，那么对于护理有严格要求的水晶杯肯定会让你疯掉的。选择玻璃酒杯或无柄水晶杯才是明智之举。就算不小心打破了一个两个至少也不会非常心疼。如果你有条件，而且是一个非常细心的人。那么一组4-6只装的水晶酒杯足够你使用多年。

文章来源Wine Folly