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味蕾盛宴||酸甜苦辣咸与葡萄酒的完美乐章
作者： 发布时间：2019-12-06 关注度：57
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咸与单宁互成就
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如果你对食物口味偏重，那么请牢牢记住：咸与单宁互成就。
跟甜味相反，食物中的咸度就像是酒中的单宁一样它肩负起食物结构平衡的中坚位置。食物中的咸可以提高葡萄酒酒体饱满度，降低葡萄酒的涩、苦、酸的口感。
显而易见，咸味食物适宜搭配单宁充沛的红葡萄酒，互相柔和，彼此成就。
饮用一款单宁充沛的葡萄酒却不搭配相应的食物，口腔就会被单宁麻痹，产生味觉疲劳。
单宁充沛的红葡萄酒，可以使咸味食物尝起来更加鲜美，被咸味柔和了的单宁也让红葡萄酒口感更加顺滑。
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苦中清甜细品味
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如果你味觉耐苦性较高，那么请牢牢记住：苦中清甜细品味。
通常情况下，苦味的食物可以减轻身体的负担，缓解身体的湿热感，然而食物中的苦味是会增加葡萄酒的苦味的。为了不让苦味相互叠加，清新甜美的白葡萄酒是搭配较苦食物的最佳选择。
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辛辣切莫高酒精
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如果你是无辣不欢选手，那么请牢牢记住：辛辣切莫高酒精。
食物中的辛辣感跟酒精度是成正比关系的，酒精度越高，辛辣强度也会越高。食物中的辛辣度会增加葡萄酒的苦、酸口味以及酒精的灼热感，同时降低酒体饱满度和酒的浓郁度、甜度及果味。
由于这种相互促进的作用，我们吃辛辣的食物时，可以选择酒精度数较低的葡萄酒来降低辛辣度。
通常白葡萄酒或单宁较低的红葡萄酒合适搭配辣菜，且酒精度要低。
低酒精度的葡萄酒，口感顺滑、果味浓郁、甜度较高，可以中和菜肴的辛辣，不仅提升辣味，还可以增加餐桌优雅的风味。
