作者： 发布时间：2019-07-08 关注度：62

饮用橙色葡萄酒（Orange）已成为当下的一种趋势，在许多国家都已流行起来，如加拿大、澳大利亚、意大利、斯洛文尼亚、克罗地亚以及被称之为“葡萄酒发源地”的格鲁吉亚。这种葡萄酒是在白葡萄酒发酵过程中，通过带皮发酵而制成的。与红葡萄酒一样，这一酿造过程赋予了葡萄酒独特的颜色和单宁结构。

 “橙色”（Orange）葡萄酒还是“琥珀”（Amber）葡萄酒？

然而，格鲁吉亚人更喜欢称他们的葡萄酒为“琥珀葡萄酒”，我觉得这个名字表达得更精确。“琥珀”这个词常常让消费者感到困惑，他们可能会想是不是酒带有琥珀子的味道，或者是不是添加了琥珀汁（这太奇怪了！）。格鲁吉亚传统的葡萄酒酿造技艺是把成熟的葡萄（酿琥珀色葡萄酒使用的是白葡萄）连同果皮、果梗、种子一起放入陶罐（一种埋在地下的粘土烧制的大双耳陶罐，其历史可追溯至公元前六千年）。然后将其密封发酵5-6个月再装瓶。经过浸泡的果皮赋予了酒液独特的特性和琥珀一般的颜色。

 “琥珀葡萄酒”是什么味道？

这种葡萄酒尝起来是什么味道？我听见有人这样问。同其他所有葡萄酒一样，琥珀葡萄酒的味道是由其原料葡萄决定的！格鲁吉亚有500多种独特的葡萄品种，但仅有约45种是商业化种植的。像卡胡娜（Krakhuna）这样的品种可以酿制带有轻微草本和花香的核果味葡萄酒，而卡斯泰利（Rkatsiteli）则可以酿制味道更加浓烈、更甜的葡萄酒。Kisi葡萄酒具有经典的“琥珀葡萄酒”，其单宁结构强劲，尝起来有杏子的味道，可以给你一种漫步在秋之森林的感觉—如诗一般的纯粹！琥珀葡萄酒应稍微冷藏，但求冰不冻。像品优质红葡萄酒一样，你可能需要给它醒酒，让它呼吸。

有机与生物动力认证葡萄酒

同许多琥珀葡萄酒一样，格鲁吉亚的琥珀酒一般是家庭经营的酒作坊生产的，人们通常认为格鲁吉亚葡萄酒是纯天然的。这些家庭作坊的葡萄园历史悠久，几乎完全依赖大自然母亲的眷顾来培育葡萄。直到最近，格鲁吉亚的酿酒师才开始通过官方的有机或生物动力认证向更多国家推广和出口葡萄酒，以期获取更多商业利润。即使是大型高产葡萄酒厂，以前也是通过人为保护措施来避免葡萄园受霉菌、真菌和其他动物的侵害。有时候，园内葡萄园光照良好，会转向有机和生物动力学状态。然而，就像所有葡萄酒（特别是天然葡萄酒）一样，不同品牌的琥珀葡萄酒的味道和单宁结构可能存在较大差异，能够品尝不同的琥珀葡萄酒总归是一件有趣而令人兴奋的事。

琥珀葡萄酒（最先发明葡萄酒的格鲁吉亚人对陶罐酒的爱称）已有8000多年的历史。现在这种酒终于变得流行起来，难道我们不应该为此感到开心吗？