作者： 发布时间：2019-06-04 关注度：95

格鲁吉亚是许多著名葡萄品种的主要产地之一。1960年出版的一本名为Georgian Amphelography的书籍，对格鲁吉亚的葡萄品种进行了详细描述。该书共涉及525个葡萄品种，并对其中57个葡萄原种和衍生品种进行了详细说明。

经过最终确认，该书收编了格鲁吉亚葡萄品种共计414种。

其中就有格鲁吉亚的独特葡萄品种—萨别拉维。根据该品种的生物学特征和形态学特征，我们断定Saperavi是最古老的葡萄品种。同时它也是拥有最多别名的葡萄品种，比任何其他格鲁吉亚葡萄品种都多。这也是我们确定萨别拉维是一个古老品种的原因。萨别拉维的衍生品种中最著名的当属Budeshuri, Otskhanuri Sapere Meskhi Saperavi, Ateni Saperavi, Saperavi Pachkha等。

有关Saperavi的起源时间和原产地的信息没有保留下来，但根据数据分析，我们可以得出一个大致结论。据Ivane Javakhishvili而言，Saperavi葡萄起源于古代格鲁吉亚的Shavshet-klarjeti省，之后通过Kartli（在Uplistsikhe和Samtavro发现了公元9-10世纪的Saperavi葡萄种子，且在Kaspi的旧酒窖里发现了Saperavi的图案）传播到东格鲁吉亚，主要种植在17世纪末的科赫基产区的一个葡萄园。

Saperavi的种植是从格鲁吉亚传播到几乎所有邻国的：阿塞拜疆 - 从Saingilo传入，主要种植在Kakhi, Zakatala, Shamkori, Ghanja等地区；亚美尼亚 - 主要集中在Alaverdi, Shamshadin和Ijevani地区。事实上，Saperavi葡萄在亚美尼亚不太常见。从1927年开始，Saratravi在阿勒山的前苏联农场中广泛种植，并通过卡赫基地区传入达吉斯坦，主要种植在Darubandi和Makhachkala地区。

Saperavi于1860年与一些欧洲品种一起被引入中亚地区。而其在法国的传播是由一名生活在Kutaiasi Longale的法国居民促成的，当时他将格鲁吉亚的葡萄品种寄送给了葡萄学家Pule。

Saperavi之所以能在不同国家得到广泛种植，原因在于其具有较高的农业价值和技术含量（产量、质量、抗冻性）。化学分析结果显示Saperavi是优质的酿酒葡萄，可以酿造世界上最好的红葡萄酒。Saperavi葡萄酒的品质是经由官方品鉴委员会认定的。Nikitin Garden的主管Hartvis、G. Tsabel和其他品鉴者均对其给出了较高评价。法国著名的葡萄学家Odari曾写道：“我有理由相信Saperavi是酿造红葡萄酒的最好原料。”

最优质的萨别拉维葡萄酒是由种植在卡赫基地区中部（特别是Kvareli和Mukuzani）的葡萄酿制而成，它们是格鲁吉亚葡萄酒中的佼佼者。在以Saperavi葡萄为原料酿造的葡萄酒中，最受欢迎的是“Saperavi”、“Kindzmarauli”、“Kvareli”和“Mukuzani”。Saperavi葡萄还可以用来酿造甜葡萄酒，其中以克里米亚和乌兹别克斯坦出产的口味最佳。在一些地区，Saperavi葡萄酒呈深红色或石榴红，或者甚至是黑醋栗色，但不论其颜色，所有Saperavi葡萄酒均口感醇和，味道浓郁。乌克兰酿酒师Okhremenko曾说：“柔和的口感是葡萄酒不可或缺的要素之一，体现了产品的正宗性和完整性。”