作者： 发布时间：2019-05-15 关注度：136

    传统晚宴萨普拉（Supra）在各种场合举行―婚礼、生日宴会、葬礼、假日、洗礼、特殊场合或根本没有任何原因―格鲁吉亚人从不缺乏享受美食和美酒的借口。一大群人可能在餐厅或宴会厅举行萨普拉，几个朋友也可能在家举行萨普拉。

    美食和美酒是这场盛宴的基础。格鲁吉亚人对待美酒和美食非常认真。像xachapuri（奶酪面包）、khinkhali（肉馅饺子）、satsivi（用火鸡做的一种的汤式菜肴）、mtsvadi（猪肉）、lobiani（豆制面包）、badrijani（炒茄子）等异国情调的沙拉、和各种各样的奶酪、面包、水果和蔬菜都是格鲁吉亚盛宴的主食。需要说明的是，尽管萨普拉通常过于庄重，但也没有必要向客人提供所有这些食物。但是，xachapuri（奶酪面包）和khinkhali（肉馅饺子）是肯定会受欢迎的。

    美酒则是格鲁吉亚萨普拉另一个重要的组成部分。许多格鲁吉亚家庭有自己的村庄或房子，在那里他们制造自己的葡萄酒。在格鲁吉亚萨普拉，很少会在酒桌上看到一瓶工厂生产的葡萄酒。格鲁吉亚人通常从村庄里带来葡萄酒，放置在玻璃水瓶里，然后倒到小果汁杯里，而不是传统的葡萄酒杯里。

    无论饭桌上有多少美食，如果没有一位演讲人作为宴会的带头人，萨普拉就不能叫做萨普拉。人们也管这个主持人叫酒司令(Tamada)。主持人的作用是带领客人进行一系列的敬酒活动。格鲁吉亚现在仍是一个父权社会，因此，除了极少数例外，主持人总是男性。

    向上帝、国家、和平、爱、健康和家庭敬酒排在首位。敬酒的顺序按照区域、庆祝的形式和主持人的喜好不同而不同。在开始下一次敬酒之前，主持人必须确保每位客人的酒杯倒满酒。因为在格鲁吉亚餐桌上用空酒杯敬酒被视为是亵渎神明的行为。随着时间的推移，创意敬酒和即兴创作成为现在晚宴的流程。这考验主持人真正的说话技巧、魅力、口才和诗歌创作能力。

    “主持人应该是真诚、有魅力的。他应该能创造他独有的祝酒词用传统的方式带领萨普拉的敬酒活动，而不让人产生无趣或陈词滥调的感觉。当然，他也应该在每次敬酒中加入一些诙谐的幽默，以保持萨普拉的轻松氛围。” Avtandil，一位22岁的大学生，说道。自从14岁被允许上餐桌开始，Avtandil已经参加了数十场萨普拉晚宴。

    作为宴席的领头人，主持人必须保证每位客人得到招待，并确保人们融入宴会并玩的开心。同时，主持人必须保持头脑清醒（没有人想听含糊不清的敬酒）。这是一个不小的壮举，因为敬酒的间隔时间相对很短。

    在每次敬酒时，主持人和宴席上的每位客人都应喝完酒杯里的酒。在一些家庭宴会中，使用角型的酒杯装满酒在客人之间传递。不一定会唱歌和跳舞，但是如果客人有音乐天赋，也会唱格鲁吉亚传统歌曲，酒司令会鼓励客人随着音乐唱歌跳舞。