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桃红葡萄酒的酿造
作者： 发布时间：2018-12-12 关注度：194
我们知道，常见的葡萄酒除了红色和白色以外，还有一种桃红色。那么桃红葡萄酒是怎么酿造而成的呢？
制作桃红葡萄酒很棘手，需要很多技巧。大多数生产者将为桃红葡萄酒指定特定的葡萄园地块。
桃红葡萄酒的酿造方法基本可以归为三大类，不同的酿造方法酿出的桃红葡萄酒，其风格特点也各不相同。
浸渍法
浸渍法（Maceration）顾名思义，就是指葡萄在除梗破碎后，带皮发酵。与红葡萄酒整个发酵过程都是带皮发酵不同的是，桃红葡萄酒在葡萄汁颜色不至于太深时，会将葡萄汁与葡萄皮分离。
浸渍法也是最常用的酿造桃红葡萄酒的方法。
放血法
放血法与排出法大体相同，其区别只在于排出果汁时，放血法只排出部分葡萄果汁，留下来的果汁会与果皮继续进行浸渍，用以酿造浓度更高、颜色更深的红葡萄酒；而排出的那部分果汁则用于酿造桃红葡萄酒。
严格说来，放血法是用来酿造红葡萄酒的方式，而桃红葡萄酒只是这个方式的副产品。
直接酿造法
直接酿造其实和白葡萄酒去皮发酵的方法相似。
这种酿造方法，对于采用葡萄皮颜色较浅的红葡萄品种非常适用。
