作者： 发布时间：2018-09-24 关注度：97

一般来说，大部分的葡萄酒都应该趁着年轻、果味新鲜的时候享用，日常饮用的红葡萄酒生命周期为5年，而日常饮用的白葡萄酒或桃红葡萄酒为2-3年，这些葡萄酒都需要上市后尽快饮用，否则其原有的风味和愉悦感都会流失，从而失去饮用价值。

但也有很多优质的葡萄酒适合在瓶中陈年发展。乃至10年、20年后都有非常不错的风味。到底怎么判断葡萄酒是否适合陈年呢？最简单的办法——看价格。然而，有时候葡萄酒的价格和陈年潜力并不成正比。

一款适合陈年的酒需要具备以下几个特点。

高酸

酸度像是葡萄酒发生氧化等化学作用的缓冲剂，它能延缓这些化学作用的发生，从而阻止葡萄酒内部结构遭到破坏。

随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松散，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。酸度是白葡萄酒的“骨架”。

高单宁

充沛的单宁是红葡萄酒在陈年过程中的保障，单宁在酒中起着抗氧化剂的作用，能给口腔带来收敛感，如果一款酒入口后让口腔明显发干，甚至有些许苦味，那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。一些经过10-15年陈酿之后尝起来更好的葡萄酒可能在刚上市的时候尝起来会有些紧涩。

复杂性

在瓶陈过程中，葡萄酒会衍生出很多风味。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的其他香气一起形成复杂的风味。一开始就不复杂的葡萄酒经过陈年之后也不会变得复杂。

高残糖

葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。糖分含量越高，陈年潜力就越强，高糖分对于甜酒的陈年十分重要。

高酒精度

酒精度也是影响葡萄酒陈年潜力的重要因素。酒精具有防腐作用，酒精度越高，其陈年潜力越好。当然酒精度过高也会影响葡萄酒风味的平衡感，只有达到一个最佳点，才能使葡萄酒的整体结构达到平衡。

如果你想长期收藏葡萄酒，那么最好将你的葡萄酒放置酒窖或者酒柜中。如果你的葡萄酒是使用天然橡木塞封装的，那你最好将酒瓶平躺放置，让瓶塞能和酒液接触，防止橡木塞变干缩小。