作者： 发布时间：2018-03-28 关注度：104

当春天已经来临，万物复苏，每一株植物都散发出勃勃生机。

此时北半球的葡萄园里，葡萄树正在努力汲取着雨露和阳光，一片生机盎然的景象，与冷冷清清的冬季大不相同。

冬天由于温度很低，葡萄处于休眠状态，但是根部仍然从土壤中汲取营养为来年的生长做储备。同时，酒农们会对葡萄树进行冬季修剪，如果温度过低还需要进行“埋土”。 

春天，当温度达到10℃左右的时候，葡萄根系开始活动， 12℃—15℃时葡萄树开始萌芽，不同品种发芽所需的温度和时间略有差异。

对于新芽们来说，春天的霜冻是他们随时可能需要面临的灾害。同时为了防止真菌和昆虫，从这个时候开始，需要适时对葡萄树进行药物喷洒。

随着温度的升高，新梢生长加快。酒农们会根据实际情况进行抹芽，选择那些他们需要的并且健硕的芽留下，抹芽的次数也会视情况而定。并且会进行“定梢”，即将枝条固定保证树冠的通风。随着葡萄叶长大，光合作用开始进行。

五月份到六月份的时候，花絮开始开花，此时需要充足的阳光和温暖气候。在这期间，会有一些花受精成功变成果实，这个过程称为坐果。有的花受精失败便会掉落，被称为落花。还有一些葡萄果实没有籽并且体积一直长不大，被称为坐果不均，这都会对最终葡萄的产量造成影响。

坐果后，葡萄果实会经历一个果实膨大期，在这个过程中体积迅速变大。坐果的6-8周后，果实开始慢慢成熟。果实开始成熟的标志是颜色发生变化，即转色：原本葡萄是绿色的，红葡萄这个时候会慢慢的变成红色直到紫红色，白葡萄则会变得透明和金黄。转色期间，果汁变甜，酸度下降，含有的酚类物质也会变得成熟。

夏季修剪同时进行，此时抑制枝条、树叶等营养器官的生长，促进果实、种子等生殖器官的生长尤为重要。当果实数量过多时，为了保证最终果实的质量，转色发生后的短时间内需要进行摘青。

秋天，在酒农们停止喷洒药物的几周后，繁忙而重要的采摘季来临。葡萄被采摘后立即运输到酿造车间，复杂而漫长的酿造过程开始了。