作者： 发布时间：2018-03-01 关注度：86

小编经常上着班，还惦记着家里那些让人垂涎三尺的葡萄酒，闭上眼睛，酒中的花香、果香以及那些复杂而清晰的风味都在脑海中回现。但是已经开瓶的葡萄酒，如果保存不当或不及时饮用，各种芳香将会消失殆尽，甚至变成令人难以下咽的醋酸。对于开瓶后葡萄酒的保存来说，最主要的就是防止葡萄酒和氧气过多的接触。

开瓶后的葡萄酒如何保存？

如果有一种开瓶器可以在不拔出塞子的情况下就可以取出瓶中的美酒，不失为减少葡萄酒与空气接触的一种好办法，比如Coravin开瓶器就可以通过一根针管穿透软木塞取酒，无需打开酒瓶。

但现实中，绝大多数的情况下，饮用葡萄酒都是会开瓶的。对于没有喝完的葡萄酒，第一步是要将他们重新封瓶。可以直接用原来的木塞或者螺旋盖进行密封，如果木塞难以重新塞回去，还可以使用保鲜膜来替代塞子。

当然我们也可以将瓶中的空气抽出，保持真空状态，这样可以避免氧气对葡萄酒的影响，但是在抽掉空气的同时，也会使酒中的香气损失，破坏葡萄酒的口感。且这种方法不适用于起泡酒。

还可以往瓶中注入氮气等惰性气体，使其在酒与空气之间形成一个保护层，避免酒液被氧化。

如果有小容量的瓶子，可以将未饮用完的酒倒入瓶中并塞上瓶塞也不失为一种好办法。当然要保证小瓶的洁净。

重新密封的葡萄酒应放置在冰箱或者其他阴凉的地方。在下次饮用之前，先将冰箱里的葡萄酒取出，让酒的温度上升至合适的温度再饮用。

开瓶之后能放多久？

如果要从是否安全的角度来说，开瓶后的葡萄酒可以放多久，那其实只要喝完对人体无害，都是可以的。 

但是从品鉴的角度来讲，开瓶后的葡萄酒能够保持其风味的时间并不长。在环境适宜的情况下，起泡酒能够保存1-3天，普通的白葡萄酒、红葡萄酒保存时间在5天左右，甜酒的保存时间在2周左右，加强型的酒则可以保存20多天。对于起泡酒来说，也有专用的塞子可以保持瓶中的气压，但要想欣赏那些细小的泡泡，最好的办法就是尽快的喝掉。