作者： 发布时间：2018-03-01 关注度：100

流传千百年的陶罐技术成为世界葡萄酒行业的风尚。国际酿酒师高度认可这种将葡萄破碎封入地缸3-6个月的传统酿造方式。有的酒厂甚至不加二氧化硫而直接装瓶，以追求一种既不从葡萄酒中提取任何物质也不添加任何物质的“天然”葡萄酒。 

格鲁吉亚人对Qvevri陶罐有着感情上的尊重，而实际上这种容器的制作难度极高，并且体积越大，难度越高。

为了让古老的Qvevri陶罐重见天日，格鲁吉亚酿酒人必须组织一个个专业的团队，在进行挖掘之后对旧陶罐进行仔细的修复，再恢复使用。

从地里挖出年代久远的陶罐要花很大的力气，因为这些陶罐易碎，所以挖掘需要手工完成。整个挖掘的过程，要像发现宝藏时一样仔细认真的对待。比如在一座废弃的酿酒厂地下埋着几百个甚至上千个大型陶罐，这些陶罐少说也有100年的历史。先挖一个很大的坑，将陶罐周围的土小心的除去，用绳子把陶罐拉出来，搬到修复陶罐的加工厂。修复陶罐，如同修复一件古玩，需要精细再精细。 

修复完毕，也只是复原工程中的其中一环，因为修复的目的并不是摆设，而是重新赋予它生命，这些陶罐，要重新酿酒，新的葡萄汁液、葡萄和葡萄酒要注入罐中。