作者： 发布时间：2018-02-15 关注度：48

     上周末，去一朋友家聚会，原本只是想从冰箱里拿酸奶来喝，却意外发现一瓶2005年的迈苏拉泽—穆库扎尼干红静静的躺在冰箱里。 

我问朋友：“这不会还是半年前你买的那瓶吧？”

“是啊，我可是一直把它放在冰箱里，害怕磕着碰着，准备过年的时候喝掉。”她高兴的回答。

我不禁心里一颤，这不是暴殄天物么？真的好心疼我视为宝贝的葡萄酒。

冰箱，是不是长期储存葡萄酒的最佳场所？

很多人有一种习惯，不管是刚买回来的食物，还是吃剩下的佳肴，都会选择放在冰箱里。冰箱，对于许多人来说，是食物的储藏室。那么酒呢？是不是可以跟牛奶可乐一样，储存在冰箱里？等到需要饮用的时候，随手一拿即可？

如果想要在冰箱里长期保存，答案是否定的。

首先，冰箱里的温度并不是葡萄酒储存的最佳温度。冰箱冷藏室的温度在3-10℃之间，冷冻室更不必说，想想那些在冷冻室被冻得冰硬冰硬的饺子，你怎么忍心这么对待一瓶好酒？大冬天的寄到东北的葡萄酒都需要裹一层棉被来保暖。那么温度太低对葡萄酒会造成什么影响呢？装葡萄酒的容器，最常见的是玻璃瓶，温度过低，玻璃瓶会被冻裂，也可能会造成葡萄酒漏液、结冰、顶塞甚至炸瓶的现象。 

而且，由于冰箱一直在工作，虽然我们很少感受到它的震动，但是震动却是真实存在的，长期的“颠簸”对葡萄酒而言，是一种不明显但绝不能忽视的伤害。

不过，冰箱对于葡萄酒来说，肯定也不是一无是处的。当我们喝甜酒、起泡酒、白葡萄酒等需要冰镇的葡萄酒时，在没有冰桶的情况下，用冰箱的冷藏室稍微冰镇是最简便且可行的办法。当夏天室内温度过高，如果要将葡萄酒短期保存几天，冰箱也是不二的选择。

完美的保存环境应该是怎样的？

如果一瓶葡萄酒需要长期保存，应该被安放在什么样的环境中？

葡萄酒需要一个恒定而凉爽的温度，这个温度范围在10—15℃之间，冰箱的温度对于葡萄酒而言，实在是太低了。如果温度不稳定，大幅度变化也会使瓶塞失去延展性，从而导致密封性变差，葡萄酒中的风味就会被破坏，如果是起泡酒则会失去起泡。而且，相对湿度应在70%左右。 

同时，我们需要让葡萄酒远离强烈的光源。显然，长期放在超市环境中的葡萄酒并不符合理想的保存状态。不论是自然光还是人工光源都会使葡萄酒提前衰老。再者就是需要避免震动，葡萄酒只想安安静静的做个“美男子”。如果一款葡萄酒是用软木塞封瓶的，还需要将葡萄酒倾斜放置，以保证酒液和瓶塞接触，瓶塞保持湿润状态，不至于因为太干而出现缝隙。 

对于昂贵的葡萄酒来说，适合保存的地方当然是酒柜等专业的设备。但实际当中，绝大多数人并不会购买太多昂贵的葡萄酒屯在家里。对于普通的葡萄酒，如果不是在炎热的夏季，家里适合短期保存葡萄酒的地方可以选择床底或者衣柜中，当然你需要保持它们的洁净。 

一瓶葡萄酒的好坏，不仅仅需要看它原本的品质，还需要为它提供合适的保存环境。优质的环境可以保证它的品质不受到破坏，饮用的时候“如饮甘露”；而一瓶保存不当的葡萄酒，哪怕是在适饮期，也会让它“年老色衰”，难以下咽。