作者： 发布时间：2018-02-13 关注度：65

春节临近，亲爱的粉丝们，有没有想过为朋友们或者客户们举办一场新春品鉴会？

如果你之前毫无组织品鉴会的经验，当你突然从一个品鉴会的参与者，转变成品鉴会的策划者、执行者，不仅仅要将那些难以理解的单宁、酒体、风格等等一一解释给参加品鉴会的人们来听，还需要准备和葡萄酒相搭配的食物，有太多的细节需要考虑和策划，你是否做好了准备？

选择合适的主题

来参加品鉴会的难免会有一些接触葡萄酒并不多的入门者，所以，品鉴会的主题不能过于复杂，例如稀有年份某某酒庄的垂直品鉴就不太适合。并且他们可能很难准确描述究竟自己喜欢什么样口感的葡萄酒，因此主题应该浅显易懂，例如：“清新的白葡萄酒”、“浓郁的红葡萄酒”，或者带领他们品鉴同一个产区不同风格的葡萄酒，并且通过搭配菜肴以及周围环境的装饰来调动气氛。假如主题是格鲁吉亚的陶罐葡萄酒，那么氛围可以营造得古朴有历史感，选择红色肉类或者烹饪方式复杂的菜肴来搭配品鉴的葡萄酒。

确定品鉴会的形式

既然是葡萄酒品鉴则意味着“一千个读者有一千个哈姆雷特”，而你，想通过这场品鉴会给来参加的人们传递出什么样的信息呢？

你是希望有人通过这场品鉴会从而成为你的忠实客户？还是只是想跟来访者一起分享美酒，交流知识，聊聊家常？如果是前者，你就需要调动客户的购买欲，如果是后者，你就只需给大家布置一个轻松温馨的环境。

你希望这场品鉴会以葡萄酒知识、品尝为主？还是希望能够辅以餐酒搭配？如果是前者，那么场地最好能够放映你准备好的PPT，并且准备好搭配的小点心即可；如果是后者，那么场地选择餐厅可能更加适合。

不论以何种形式，都需要提前规划好一切。

控制好品鉴会规模

品鉴会并不等同于大家一起狂饮作乐，参与的人数多少和准备的葡萄酒的数量密切相关。你需要让来访的人既能人人都能品鉴到美酒，也享受一起分享的过程。通常小型的品鉴会，人员应该控制在8-10人左右，这样同一款葡萄酒准备一瓶即可，且每人品鉴的酒量合适。如果人数稍多，则可能一瓶不够，两瓶又偏多。如果出现这样的局面，不仅仅参与者的体验不好，而且对于品鉴会的组织来说，成本也是需要考虑的问题。

让葡萄酒自己“说话”

葡萄酒在饮用之前应该储存在合适的环境中，避开强烈的光源、避免震动、环境温度为10-15℃并且恒定、软木塞封瓶的葡萄酒应该倾斜放置保持木塞的湿润等等。在饮用过程中，如果是白葡萄酒、甜酒、起泡酒等需要冰镇的葡萄酒则应该提前准备好冰桶。如果需要醒酒，那么，在醒酒过程中多次品尝，以确保在口感最佳时饮用。

准备一些美味的食物和葡萄酒相得益彰，是一场品鉴会不可或缺的部分。当然，不过分的摆盘也是很重要的。葡萄酒才应该是整个品鉴会的亮点，所以摆设可以简单、餐具应雅致精美。这样做也可以便于客人能够观察每款酒的颜色和酒体。要保持环境中气味的洁净，提醒来访者不要喷香水，否则难以享受杯中微妙精致的风味。

也许你的第一次，甚至第四次或第五次品鉴会都会让你有点不知所措。毕竟，每场品鉴会都有不可控的场面发生。最主要的是提前规划好一切，掌握一场品鉴会的大局，让整个过程都朝着你想要的结果发展，从而轻松面对，无需汗流浃背的同时心力憔悴。