作者： 发布时间：2018-02-08 关注度：89

举杯闻香品尝之间，只要表现得Lady些或者绅士些，就很优雅。但是如果需要你来开一瓶葡萄酒，能否依旧可以举止得当？ 

当小编接触葡萄酒还不多的时候，曾经做过一件很“可笑”的事情。在一次聚会时，拿着酒刀去开一瓶螺旋盖的葡萄酒。那个时候，我以为螺旋盖是胶帽，在我费了九牛二虎之力之后，仍然不能打开，就在这时，邻座的人一拧就开了，当时真是大写的尴尬！

中国人向来就有过年喝酒的习俗，当一桌人兴致勃勃的等待着你手中的葡萄酒，如何避免这样难堪的事情发生？最重要的当然是熟练掌握每个类型葡萄酒的开瓶方法，做到开瓶前心中有数。

静止葡萄酒

·   螺旋盖

螺旋盖的葡萄酒最近几年流行起来，特别在新世界葡萄酒产酒国。著名的葡萄酒评论家James Halliday就是螺旋盖忠实的拥泵者，老先生不遗余力的推广着螺旋盖的使用。相信在不久的未来，会有更多的葡萄酒使用螺旋盖。如果你在市面上看到螺旋盖封瓶的葡萄酒千万不要大惊小怪，觉得是次品。

螺旋盖的开瓶十分简单，像开矿泉水一样，旋转瓶塞即可，方便又快捷，而且不需要动用酒刀。如果外出野炊，很适合携带。

·   软木塞

用软木塞封瓶的葡萄酒，开瓶操作远远没有那么简单。 

首先用背部的小刀从瓶口外凸处下方将胶帽割开，除去胶帽上端部分；然后，用干净的布将瓶口处擦拭干净；接着螺旋钻对准瓶塞中心慢慢的垂直钻入软木塞，当钻入足够深时，将支架上方的卡口卡住瓶口，用左手控制住支架和酒瓶，利用杠杆原理，右手进而平稳地将把手缓缓拉起；当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，整个开瓶过程中尽量保持安静；再次用干净的白布将瓶颈以上部分擦拭干净；往杯里倒一些葡萄酒，品尝并鉴定葡萄酒的状态，是否适合饮用。

在开瓶过程中，一定要把握好节奏，不可用力过猛，防止断塞。对于老年份的葡萄酒，为了保证顺利开瓶，则需要使用专门的开瓶器。

·   蜡封葡萄酒

蜡封葡萄酒比较少见，现在多采用在软木塞外面用热缩胶帽或锡帽包裹的方式进行密封。但是，只要坚持不懈的喝葡萄酒，遇到蜡封封瓶的葡萄酒是不可避免的事情。

如果一瓶葡萄酒采用了蜡封，要如何开瓶？才能防止“忘好酒兴叹”？

首先，要判断蜡封的类型，是软蜡封还是硬蜡封？

如果是软蜡封，则比较很简单，既可以用酒刀背部的小刀将瓶口处的蜡削掉，也可以直接戳穿表面的蜡，按照正常软木塞封瓶葡萄酒的方式进行开瓶；比较让人头疼的是硬蜡封的葡萄酒，我们需要将软木塞表面的蜡去掉（如加热使其软化）且将瓶口擦拭干净，然后方可开瓶。

起泡酒

在电影或者电视剧中，我们总能看到起泡酒出现在庆祝的场合，开起泡酒的画面也是非常的热闹。

但实际上，影视剧中所展示的酒液“砰”的一声，喷洒出来的开瓶方式是十分危险的。

低泡起泡酒的开瓶和静止酒并无差别，但高泡葡萄酒瓶内压力大，采用了蘑菇塞封瓶，开瓶需操作得当。

首先，需要去掉瓶塞上的锡箔纸；然后松开金属罩，在松开的同时，需要用手抵住瓶塞；一手紧握瓶塞，另一只手紧握住瓶底；倾斜30°左右，瓶口不要对着有人的方向，防止瓶塞喷出，误伤他人；旋转酒瓶，而非瓶塞；瓶内气体缓慢的释放出来，随着轻轻“嘶”的声音，瓶塞被拔出，有人形容这个声音是玛丽皇后的叹息声。

近来，也非常流行用酒杯杯底甚至手机来削起泡酒，不得不说，这是一项技术活，对于初入门的葡萄酒爱好者，建议谨慎尝试。一来，难度系数较高；二来，如果开瓶不当，也会浪费很多酒液。