作者： 发布时间：2018-01-26 关注度：253

距离我们在瓦尔齐亚 (Vardzia) 休息的地方有一小时的车程。道路不算太好，有许多急转弯。晚餐上的谈话使我和约翰都很兴奋，我想他此时应该能保持清醒。晚餐后我们都太亢奋了。卡哈告诉我们，葡萄藤在野外生长，很少感染疾病，也不需要人工照料，而且果实产量巨大，葡萄藤似乎可以永生。然而，如果葡萄藤一旦进行人工栽培，情况就完全变了。确实，这样的说法我们的确有所耳闻，我也听别的酿酒师说过，不过还有更让人惊奇的事呢。

“约翰，你知道野杏树吗？”

“还有榆树。”他说：“别忘了榆树。” 

“你知道它们与葡萄藤共生，可以释放天然硫，能保护葡萄藤吗？”我问他。

“不知道。”他回答道。“这简直太不可思议了。”

“这个国家到处都是古老的智慧。我很喜欢。”我说。

雨过天晴之后，天空中繁星闪烁。点点星光，让人恍若置身于月球之上，前方便是土星，连它的光晕也清晰可见。

我们醒来的时候，周围再一次被仙尘笼罩。此刻，我们置身于气势恢弘的洞穴之城——瓦尔奇亚。这座城市于12世纪依石灰岩而建成，当时的塔玛拉 (Tamara) 女王命人在石灰岩上开凿出这些错综排开的洞穴。与之相关的传说数不胜数。相传正是在这座洞穴之城，宫廷诗人绍塔•鲁斯塔韦利 (Shota Rustaveli) 深深地爱上了女王，写出了史诗巨著《豹皮骑士》，歌颂纯洁而无私的爱情，这就是拉玛拉毕生所追求的无条件的爱。我很快就要看到古代格鲁吉亚留下的另一件活化石：土耳其摧残下幸免于难的老藤。带领我们的是乔治•

特拉兹 (Giorgi Natemladze)，葡萄酒狂热探险三人组的最后一位。

乔治长着和善的娃娃脸。他不仅希望老藤能重见天日，还盼着复兴前几日我们见过的坡地上的老园子。在他的带领下，我们沿着一条极其狭窄的白色石灰岩小道逶迤前行。我开始担心约翰的汽车油箱会不会抛锚，要知道，这铺满砾石的羊肠小道可是马匹易走，汽车难行。我们终于到了，踏进了一个袖珍村庄，周围宁静祥和，仿佛与尘世无关。这里如此不真实，如同出自古代显贵人家墙上的画作之中。村庄的名字叫恰卡瑞 (Chachkari) ，意思是酒厂之门。

我们停好车，穿过一片犹如电影《霍比特人》中葱郁的树林。两个男孩子互相扔苹果玩耍。我们沿着溪流向上走，经过一片深红色的欧亚山茱萸果。脚下流水潺潺，天空开始掉起雨点。乔治指着远处，悄声说道：“在那儿。”

这不是红葡萄，而是Horsebreast白葡萄藤，像红杉木树干一样粗壮。这株老藤树龄达四百年，葡萄串松散，果实细长，已经回到了野生状态，藤蔓中透着庄严与神圣。约翰介绍道：“凯特温说，在她上大学的时候，这株葡萄藤就已经出名了。它是一个传奇，学生们都来膜拜它。”

我想向面前这位表情严肃的贤人问一个问题。“这些老藤的未来在哪里？还会坚持本真吗？”我能猜到答案是什么。

“这株葡萄藤啊……”乔治一边像爱抚自己的爱犬一样抚摸着巨大的葡萄藤，一边继续说道：“与我家可有着一段渊源。”他继承了他父亲的一腔热情，老人家一直梦想着能够将梅斯赫基的葡萄品种发扬光大，酿成美酒。“他带我来到这片森林，来到这棵葡萄藤前，告诉我它对我们家的意义。”他接着说，“说实话，我以前总感觉找不到酿酒的感觉，可当我亲手酿出第一瓶葡萄酒时，酿酒变成了我的事业。”

乔治给我们摘下几串葡萄。它们看上去是野生葡萄，可尝起来却不同凡响。“我每年能收250公斤葡萄。”他说，葡萄树长得太高，甚至没法把葡萄全部摘完，有时候他必须借助绳索攀爬才能够得着。

雨又开始下了，我们匆匆穿过树林，跑到乔治的伯父家。我们踏过泥泞的小道来到他的小屋。惠子一路上都没怎么说话，可见到眼前这位裹得严严实实、头戴樵夫帽的人时，却兴奋地尖叫起来。聊天中我们得知，他曾在第比利斯教过书，拥有经济学博士学位，却选择归隐山野，过着僧侣般的生活，住在这间地面脏兮兮、面积还没有我的厨房大的单间小屋。尼基、卡米尔和我三人并排坐在这位苦行者家的床边。他无比愉悦，因为陋室里有他所需要的一切。

乔治备好了黄瓜、面包和奶酪，还拿出了一瓶2009年的混酿葡萄酒。软木塞封得太紧了，大家都打不开。于是，瘦骨嶙峋的“佛陀”尼基站了起来，毫不费力地打开了瓶子，犹如威廉斯堡的咖啡师那样娴熟。有这等本事，难怪他并不担心自己的葡萄采收。

我们终于得以品尝古藤葡萄酿制的酒，由梅斯赫基萨别拉维和Horsebreast葡萄混酿而成，很好喝。入口灵动活泼而又不过分张扬，自然纯净中带有覆盆子的口感。

乔治家族是本地区第一家用古藤葡萄酿酒。他们以自然酿酒起步，而要坚守传统，更需毅力与执着。曾有第比利斯的专家来指导酿酒。“他说，其实还有更省力的酿酒技术，何必非要劳神费事酿造有机酒呢？他极力说服我购买化学药品，他还说，‘如果你不买，我就不提供咨询服务。’我回敬道，‘你的咨询，不要也罢。’”看来，并不是所有的“狼”都是外国的“狼”。

我身处塔玛拉 (Tamara) 女王之国，《豹皮骑士》之地。这则史诗讲述了无条件的爱有多么强大。而在当代，人们将这无条件的爱献给了葡萄酒，令人欢欣鼓舞。这颗葡萄藤历经数个世纪的风雨，又恢复了生机。如果说我还怀疑年轻人拒绝加入格鲁吉亚葡萄酒复兴的队伍，那么我就错了。如果说我还怀疑他们难以抵挡外界压力，难当大任的话，那么我更是错了。