作者： 发布时间：2017-10-05 关注度：179
拉玛兹与他的妻子很快就到了，从一片灰尘中驱车前来，卡尔特里 (Kartli) 地区典型的气候特征就是干燥。与众人道别，临行前我亲吻伊阿古的母亲，与她告别，虽然我知道我很快会再回来。我们一路向西，驶入更加潮湿温润的伊梅列季地区。
拉玛兹是Ghvino Underground葡萄酒俱乐部的骨干，因此，他需要长途往返于俱乐部与自己位于西部的葡萄园之间。他除了管理俱乐部，还着力寻找入行不久，且面容姣好的天然酒酿酒师，自己亲自培训，并让他们在店里施展才华。他家后院还保留着前苏联时期分配的自留地，在这里，他酿造大量不浸皮的骑士卡(Tsiska)葡萄酒，还有采用浸皮工艺酿制的索利格乌里（Tsolikuri）葡萄酒。
每次见到拉玛兹，我都很开心。上次是在卢瓦尔河布尔戈伊 (Bourgeuil) 的石灰岩溶洞外看见他，当时他身着格鲁吉亚传统羊毛斗篷，吸着卷烟，看起来就像《魔戒》里的人物。但是那一天，他却是一身夏季装束，头戴毛泽东时代典型的工人宽沿帽，穿着一件T恤衫，上面印着Nul n'est cense ignorer la Loire，意为卢瓦尔河不容忽视。不要忽视卢瓦尔河？格鲁吉亚更不容忽视吧。
瑞克提 (Rikoti) 隧道直穿群山，贯通格鲁吉亚东部与西部。有人说，这是前苏联时期遗留下来的唯一有价值的工程。整个旅程如同从干旱的西班牙中部一路飞驰，直达绿植如荫的美国东北部佛蒙特州(Vermont)。由于空气过于潮湿，我的头发变得有点卷曲。在这样的气候中，头发难以打理，而栽培葡萄更是不易。
我们前往阿奇尔(Archil)家，他是拉玛兹发现的一位酿酒师。一路上，我们看见农民在路边售卖水果和蔬菜，偶尔还能见到有人卖罕见的鸡油菌和凯撒蘑菇；我们还路过了几个主要卖甜面包或陶器的镇子。“阿奇尔的园子是什么样的？”我问拉玛兹。
“一会你就知道了。”
阿奇尔看起来像个数学系的学生，脸色有些苍白。但人不可貌相，要知道他可是位干体力活的农民。话不多说，他随即带我们穿过桑树下的小道，树上一个个珠串般的桑葚果垂下来，犹如小巧的圣诞装饰品。后面还有小块的农田。农民们都种葡萄，除此之外，他们还在同一块田里种其他作物。阿奇尔打开园门，骄傲地向我们展示他的葡萄园。园子里的土壤呈芥末黄色，地里种着索利格乌里（Tsolikuri）和奥茨卡努利•萨佩丽(Otskhanuri Sapere)葡萄藤，同时他还套种了一些水果和蔬菜，供家人食用。一块土地却开发出这么多用途。
他跪在地上，捡起一块石头，有点像发黄了的骨头的颜色，里面还嵌着大量贝壳状的物质。 “啊，”我说道，“难怪颜色这么奇特。”红色的陶土土壤混杂着白色和黄色的石灰质地的化石。石灰岩混合黏土是所有优质土壤的共同特征。比如在皮埃蒙特和勃艮第，这种土壤就是酿造上乘葡萄酒的关键元素。
那么这里也有上好的土壤吗？
我对此毫不怀疑。
这儿的氛围让人陶醉。我感受着空气中的芬芳，欣赏着秀美的山峦，倾听着周围的声音。在这里，昆虫与飞鸟齐鸣，葡萄、桃、梅子、杏子竞相生长，阳光明媚，绿树成荫，一派生机盎然的景象。时值夏季，这里却保持着零度的凉爽。万物都平衡存在，维护着和谐的生态系统。我不禁想起酿酒师们辛苦钻研生物多样性，在葡萄园中套种其他作物，如草本植物、花、丁香树、三叶草。我想到人们想方设法拯救被毒害的土地。我觉得，那些总是将生物多样性挂在嘴边的人应该来格鲁吉亚看看。
人们热衷的生物动力法的灵感来源于自然顺势耕种法。人们膜拜生物动力法的鼻祖鲁道夫•斯坦纳 (Rudolf Steiner)。算了吧！我个人有不同的看法，并有着我自己的理论：农业与弗洛伊德。我突然觉得弗洛伊德的著作—《文明与缺憾 (Civilization and its Discontents)》与我的理论紧密相关，尤其是弗洛伊德认为，人类对自由的本能追求与文明社会对同一性的要求是对立的。我认为，这同样可以应用到葡萄园以及格鲁吉亚当下的情况之中。
格鲁吉亚是一个奇妙的地方，樱桃树紧邻杏树，杏树的另一边则是桑椹树，旁边还种着石榴树，接着还有榅桲树。多种植物混种造就了复杂的果实口感。在美国，口味已被剔除，人们的味蕾似乎只习惯甜味。他们把苹果树隔离起来，集中种植，洋蓟和浆果也一样，全部分类种植。我怀疑回到美国之后，我还能忍受美国樱桃的味道吗？我能接受那单调乏味的口感吗？我敢肯定，我对格鲁吉亚葡萄酒的热爱，很大一部分原因是其多样化的植物及土壤类型。我的内心顿时激动不已。
“怎么了？”拉玛兹问我，他又开始抽烟了。清新的空气到此为止。
“这里太美了。”我喃喃地说到。“这里的蜜蜂也不蜇人，它们是那么的快乐与满足。但我有一个担忧，一旦需求开始增长，你们购买更多的土地并扩大种植规模，耕种会变得碎片化，程序化，那时，葡萄园的多样性会不会消失呢？就像我整理书桌，我必须把桌上的文件分门别类地放起来，才不至于使书桌变得一片狼藉。然而在葡萄园里，有序的种植就意味着所谓的文明式的、碎片化耕种，园子里除了葡萄藤，别无他物。想想智利、美国等其他国家，一望无际的农田里，除了葡萄藤，还是葡萄藤。”
我双手比划着，“怎样才能做到在商业上成功的同时，仍然保持葡萄园里的自然和平衡呢？在有序化农业及葡萄栽培逐渐抹煞个性化之前，我们还有多少时间呢？农业，难道不应该回归自然吗？”
没有人能够给出答案。如此大规模的扩张根本不是他们想要的。譬如，伊阿古确实想壮大规模。我第一次见到他时，他的葡萄酒产量已经增加了一倍，这足以养活其家人，他也可以全职酿酒，并且给自己的子女留下一些财富，但这并不足以使他征服整个葡萄酒世界。拉马兹只是想要谋生，他希望拥有足够的土地，将酿酒作为他唯一的事业。我打交道的当地人中，没有一个人有称霸葡萄酒世界的野心。
从第一天来到格鲁吉亚，我头一次感觉到饥饿，想吃东西了。在阿奇尔家狭窄的走廊里，我与他的孩子、父母和妻子共进午餐。
饺子捏得特别好，而且美味可口。我吃着香喷喷的饺子，而餐桌上的话题似乎有些凝重了。拉玛兹用他沙哑的嗓音，悄声对我说：“他们开始讨论前苏联时期丢失了多少葡萄品种。”
葡萄品种遗失是格鲁吉亚普遍存在的问题，不过在伊梅列季地区，葡萄酒复兴的势头还十分强劲。而拉恰地区的情况呢？那里可没这么幸运。
