作者： 发布时间：2017-07-31 关注度：165

阿拉外赫第修道院外观气势非凡，隐匿在云蒸霞蔚的紫色高加索山脉中。修道院大主教阿巴•大卫 (Abba Davit) 是这里的精神领袖，正是在他的祝福下，约翰和凯特温结为夫妻。他站在讲台上，欢迎当时参加第一届国际Qvevri陶罐研讨会的嘉宾进入院内。他蓄着如戟长须，披着牧师长袍，目光锐利而古怪，形象让人过目难忘。我突然想到，梵蒂冈也有酒窖，他们可曾举办过葡萄酒研讨会？甚至，是否会有牧师愿意出席这样的研讨会呢？ 

主教离开麦克风，一位德国的科学家上台。他开始滔滔不绝地宣扬利用实验室酵母和酶制剂酿酒。

观众席间一阵骚动，这时台下有人举手发言。修道院的酿酒师站了起来，他长得与戈尔巴乔夫 (Gorbachev) 有几分相像，不过面容更为和善。只见他身着传统服饰、腰间佩剑，面带自豪。开口说话时，声音由于激动而有些颤抖。“你的意思是，上帝并没有赐予葡萄生长所需的一切条件吗？自然界存在的酵母都是好的！”他责问这位研究者，仿佛在诘问一个异教徒。

万物都是上帝创造的—这样的酿酒理念我还是头一次听到。虽然我更偏向于不可知论，但我赞赏这种“自然界的和谐更接近上帝”的理念。酿酒伊始即选用健康的葡萄，接纳所有的酵母，甚至连会产生奇怪味道和刺鼻气味的酶母也来者不拒。他们相信，在任何群体中，正是多样性用某种最为细腻的方式，呈现了群体的完整性。教堂竟会为“无足轻重”的事情而号召抵制实验室伎俩，令我为之一震，观众随即对其报以热烈的掌声。

那么，格鲁吉亚与宗教、葡萄酒之间如此紧密的联系从何而来呢？葡萄酒有宗教意义，但在格鲁吉亚，葡萄酒如此深刻地融入这个虔诚的宗教国家，甚至内化为神学的一部分。

葡萄藤在格鲁吉亚的重要地位归功于圣女尼诺 (Nino)，正是她将基督教东正教派传入了格鲁吉亚。四世纪上半叶，圣母玛利亚降临，赐予圣女尼诺一株葡萄藤，并告诉她：“靠着十字架的力量，你要在那片土地竖起信仰圣子和上帝的救赎旗帜。”

据传，尼诺将葡萄藤一分为二，剪下自己的长辫，把葡萄藤编成的十字架扎紧，带着它连同福音来到了格鲁吉亚（古称卡尔特里(Kartli)或伊比利亚 (Iberia)）。如今，人们只能在头脑中想象战士们肩扛银箔包裹枝梢的葡萄藤奔赴战场的画面。战士们战死沙场，就在他们倒下的地方，葡萄藤开始生长，逝去的生命换来了葡萄藤的新生。

勃艮第 (Burgundy) 的僧侣们承担着葡萄园管理及传承葡萄栽培文化的重任。他们规划葡萄园，拔除不适合在北勃艮第土壤中生长的葡萄藤，他们勤于钻研、辛苦劳作、开怀饮酒；而格鲁吉亚却将对葡萄酒的热爱推向了新的高度。这里，不但每位僧侣每天都能分到大量的葡萄酒，甚至还有专业的酿酒培训课程。距离特拉维市(Telavi)约20分钟车程有一座伊卡托修道院 (Ikalto)。这座修道院建于六世纪，是东部卡赫基地区乃至整个格鲁吉亚的文化与知识中心。这儿开设的课程不仅涵盖修道、哲学、天文学，当然也包括神学，还涉及手工制作、唱诗以及葡萄酒酿造，这也是最令人痛惜的一门课程。1616年，阿拔斯二世 (Shah Abbas II) 率领的伊朗侵略者将这座教堂付之一炬，教学也随之终止。现如今，在大卫主教的带领下，教堂遗址由扎卡里 (Zakari) 神父及其教区居民负责照看。这里似乎常年微风阵阵，人们来到修道院后面温馨的小礼拜堂里，沉浸在一片安宁之中，默默追忆起曾经盛极一时的葡萄酒文化。大卫主教对复兴这一文化象征和那一大批古老的Qvevri陶罐倾注了极大的热情。他希望这里能成为传统酿酒与陶罐制作工艺的教学中心。正如主教对我所说的那样：“人类双手的所有做为皆受上帝的指引。如果教会袖手旁观，那谁又来重现昔日的辉煌呢？”

或许正因为如此，主教才会允许年轻的酿酒师杰拉西姆(Gerasime) 神父游历法国、英国、意大利这些根本看不到僧侣的国家。杰拉西姆神父面容英俊，眼睛里似乎透出些倦意，且性情温和，竟有些掩饰了他行事的周到与严谨。在一次伦敦的品酒会结束后，我与他，还有另外几位格鲁吉亚人，在一家印度餐馆里长谈几个小时，直至深夜。我坐在他旁边，他身穿黑色糙羊毛质地长袍。我思索着他穿这长袍有何深意。长袍不正和Qvevri陶罐有些相似吗？用陶罐酿酒，酿造过程便不再受个人自负心理的影响，而这身长袍，则使牧师无需顾忌他人的目光而随性着装，因此，这二者是相似的。牧师对我的看法深表赞同。

于是我问他：对于放弃凡尘的牵绊，献身上帝的信念，自己是否曾有过动摇。他告诉我，他真心想过修道的生活，只不过心底还有一个渴望，那就是酿酒。